اقرأ في هذا المقال
- طريقة عمل فطيرة تورتيلا اللحم مع الصلصة
- طريقة تحضير فطيرة تورتيلا اللحم مع الجبنة
- طريقة التحضير
- طريقة تحضير فطيرة تورتيلا اللحم المدخنة
تمتاز وجبة فطيرة تورتيلا اللحمة بأنها بسيطة جداً وسهلة التحضير، ونستخدم لتحضيرها مكونات بسيطة ومتوفرة ونتناولها كثيراً، كما تمتاز بلذة طعهما و بشكلها الرائع، وتمتاز بحشواتها المتعددة أيضاً فيُمكننا أن نقوم بحشوها باللحمة مع الصلصة، أو الخضار، أو الجبنة، والتوابل المدخنة، وتمتاز بفوائدها الكثيرة والمتعددة للجسم فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات، والبروتينات، والمعادن والأحماض، ويتم تقديمها كطبق جانبي، أو كوجبة عشاء خفيفة، أو كوجبة في نزهة ممتعة.
طريقة عمل فطيرة تورتيلا اللحم مع الصلصة
المكونات
- زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف حبة بصل حمراء صغيرة، مفرومة.
- حبة كوسا متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- حبتين من الجزر متوسطة الحجم، مبشورة بشكل خشن.
- 1 فص ثوم متوسط الحجم، مبشور بشكل خشن.
- خليط توابل تاكو.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- 300 جرام من اللحم البقري قليل الدهن، مفروم.
- علبة من معجون الطماطم.
- نصف كوب من مكعبات الطماطم المعلبة.
- تورتيلا رقيق للغاية.
- 125 جرام من جبنة الشيدر المبشورة.
- ربع كوب (60) مل من الكريمة الحامضة.
- نصف كوب من الكزبرة.
- رذاذ الزيت.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ثم نحضر صينية خبز دائرية الشكل بقياس 20 سم ونرشها بالزيت برفق.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، ونطهو فيه البصل مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج.
- ثم نقوم بإضافة الكوسا والجزر ونطهوها مع التحريك لمدة 3 دقائق، أو حتى ينضج.
- ثم نضيف الثوم، والتوابل ونطهو المزيج مع التحريك لتفتيت الكتل لمدة 5 دقائق، أو حتى يتحول إلى اللون البني.
- بعد ذلك نضيف معجون الطماطم ونرفع الحرارة ونترك المزيج حتى يغلي، ثم نخفّف الحرارة ونتركه يطهو على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 5 دقائق، أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- ثم نضع قطعة تورتيلا فوق قاعدة الصينية المجهزة ونغطيها بكوب من مزيج اللحم البقري، ثم نكرر الطبقات المتبقية من خليط التورتيلا واللحم البقري حتى ننتهي من قطع التورتيلا.
- ثم نرش الجبنة على الوجه ونخبز الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى تذوب الجبنة وتُصبح ذهبيةً.
- ثم نقوم بتقطيع فطيرة التورتيلا ونقدمها مع الكريمة الحامضة والكزبرة.
طريقة تحضير فطيرة تورتيلا اللحم مع الجبنة
المكونات
- كيلو من اللحم البقري.
- 2 ملاعق كبيرة بهارات التاكو.
- نصف كوب من مرق اللحم البقري.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا، أو زيت الزيتون البكر الممتاز.
- حبة بصل أبيض مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة.
- كوب بصل أخضر مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الطحين.
- 1 كوب من الحليب.
- 1 كوب من صلصة انتشلادا (بندورة، بصل، ثوم، ريحان، عصير ليمون).
- 1 علبة فاصولياء.
- 2 كوب من جبنة الشيدر المبشورة أو الجبن المكسيكي.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار مقلاة فولاذية غير لاصقة، ونحمّر فيها اللحم البقري المفروم مع توابل التاكو، ومرق اللحم، ثم نرفعها من المقلاة إلى طبق آخر ونتركها جانباً.
- بعد ذلك نقوم بوضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في المقلاة، ثم نقلي فيه البصل، والثوم لبضع دقائق حتى يصبحا شبه شفافين، ومن ثم نرفع المزيج من المقلاة إلى طبق اللحم البقري المطبوخ.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة مع الدقيق ونضعها على نار متوسطة، ثم نخفق الحليب ونستمر في الطهي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- ثم نضيف خلطة اللحم البقري، والبصل إلى المقلاة مع صلصة الحليب ونخلط المكونات.
- بعد ذلك نقوم بإضافة البصل الأخضر للمكونات ونتبلها (حسب الرغبة).
- ثم نرفع المزيج إلى طبق آخر ونمسح المقلاة بمنشفة ورقية، ثم نرشها برفق برذاذ الطبخ غير اللاصق.
- بعد ذلك نحضر وعاء منفصل ونخلط فيه الطماطم، أو صلصة الانتشلادا مع الفاصولياء، ومن ثم نضع قطعة من التورتيلا في المقلاة المجهزة، ونضع فوقها نصف خليط اللحم البقري، ثم نضع قطعة التورتيلا الثانية ونضيف فوقها نصف خليط الفاصولياء.
- ثم نضع قطعة التورتيلا الثالثة ونوزع عليها باقي خليط اللحم البقري، ونضع فوقها قطعة التورتيلا الرابعة ونغطيها بخليط الفاصولياء المتبقي.
- بعد ذلك نضع قطعة التورتيلا الخامسة ونغطيها بالجبنة، ثم مدخلها إلى الفرن المُسخَّن مسبقاً على حرارة 350 درجة ونخبزها لمدة (من 30 إلى 45) دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويُصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً.
طريقة تحضير فطيرة تورتيلا اللحم المدخنة
المكونات
- 4 قطع من تورتيلا الطحين.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد للقلي.
- حبة بصل أبيض متوسطة الحجم، مفرومة مكعبات صغيرة.
- 1 و1/2 ملعقة صغيرة من المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملح خشن حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف كيلو من لحم العجل المفروم.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- علبة من حبات الذرة المجمدة.
- 3 أكواب معبأة من السبانخ الصغيرة مفرومة فرماً خشناً.
- 2 كوب من الجبنة الصفراء المبروشة.
- أغصان الكزبرة الطازجة للتزيين (اختياري).
- كريمة حامضة (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة.
- ثم نقوم بتقطيع التورتيلا باستخدام سكين التقشير لتلائم صينية مقاسها 9 سم (نستخدم الجزء السفلي القابل للإزالة من المقلاة كدليل).
- ثم نقوم بتجميع المقلاة بحيث يكون الجزء السفلي مقلوباً وندهنها بزيت خفيف في القاع والجوانب ونضعها جانباً.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونسخن فيها الزيت على نار متوسطة، ونضيف البصل، والكمون، والفلفل الأحمر ونتبلها بالملح والفلفل ونتركها تطهو حتى ينضج البصل (من 3 إلى 5) دقائق.
- ثم نضيف معجون الطماطم ونقلب المكونات جيداً ونرفع الحرارة إلى المتوسطة ونضيف لحم العجل المفروم، والثوم ونطهوه ونقطع اللحم بملعقة حتى يتلاشى اللون الوردي لمدة (من 4 إلى 6) دقائق.
- ثم نضيف الذرة، والسبانخ ونقلبها حتى تذبل السبانخ لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك نقوم بوضع قطعة واحدة من التورتيلا في المقلاة المجهزة ونوزع فوقها كوب ونصف من خليط اللحمة المفرومة.
- ثم نضع فوقها نصف كوب من الجبنة، ونكرر الخطوات مع طبقتين إضافيتين، ثم نضع فوقها آخر قطعة من خبز التورتيلا ونرش ما تبقى من الجبن فوقها.
- ثم نقوم بخبز الفطيرة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح لمدة (من 15 إلى 20) دقيقة.
- ثم نمرر السكين حول حافة المقلاة ونقوم بإزالة الجوانب باستخدام ملعقتين معدنيتين عريضتين، ثم نرفع الفطيرة من قاع المقلاة وننقلها إلى لوح التقطيع ونقطعها إلى شرائح.
- بعد ذلك نقوم بنقلها إلى طبق التقديم، ونقدمها مع الكزبرة والقشدة الحامضة.
