يتكون طبق لفائف الدجاج بجبنة الموزاريلا من: صدور الدجاج الرقيقة المحشوة بالسبانخ والثوم والمغطاة بصلصة المارينارا المخبوزة بالفرن.
طريقة عمل لفائف الدجاج المخبوزة بجبنة الموزاريلا
المكونات
- كيلو ونصف من صدور الدجاج بدون جلد ( 8 قطع).
- 1 كوب من فتات الخبز من القمح الكامل.
- 6 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة والمقسمة.
- ضمة صغيرة من السبانخ الطازجة.
- 1 فص ثوم مفروم.
- زيت زيتون البكر الممتاز للقلي.
- نصف كوب من جبن الغنم منزوع الدسم.
- ثلث كوب من بياض البيض المخفوق.
- كوب من جبنة الموزاريلا الطازجة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1 كوب من صلصة المارينارا (بندورة، بصل، ثوم، فلفل حار، بابريكا).
- الريحان الطازج من أجل التزيين.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير الدجاج، فنقوم بتقطيع الدجاج إلى 8 قطع، ثم نضرب القطع حتى تُصبح رقيقة (للطهي السريع) وتمتد في مساحة السطح.
- ثم نضع فتات الخبز في وعاء عميق مع ملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان ونتركها جانباً.
- بعد ذلك نقوم بتحضير الحشوة، فنقطع السبانخ ونقليها بالثوم مع القليل من زيت الزيتون لمدة (من 2 إلى 3) دقائق أو حتى تذبل قليلاً.
- ثم نمزج السبانخ مع جبنة الغنم، وجبن البارميزان، و 2-3 ملاعق كبيرة من بياض البيض، ونقوم بوضع بياض البيض المتبقي في وعاء عميق منفصل ونتركه جانباً.
- ثم نقوم وبتسخين الفرن إلى حرارة 450 درجة.
- بعد ذلك نقوم بتجميع الدجاج، فندهن قاع طبق خبز كبير بالزيت ونضع قطعة واحدة من الدجاج على سطح عمل مسطح ثم نضع ملعقة من حشوة السبانخ والجبنة في المنتصف ونقوم بلف الدجاج لأعلى بحيث تلتقي الحواف لتشكيل “درز”.
- ثم نقوم بغمس لفائف الدجاج بالكامل في بياض البيض، ثم ندحرجها في فتات الخبز ونضعها في طبق الخبز بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
- ثم نقوم بتكرار الخطوات مع 7 قطع الدجاج المتبقية، مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة بحيث نسمح للفتات بأن يُخبز وتحمر وينضج بشكل مثالي، (يجب أن لا نحاول حشر كل القطع بالقرب من بعضها البعض لأن الجوانب إذا كانت تلامس بعضها البعض فلن تُصبح مقرمشة).
- ثم نقوم بخبزها بالفرن لمدة 25 دقيقة.
- وبعد مرور ال 25 دقيقة يجب أن ينضج الدجاج ويحمّر من الأعلى، فنقوم بتغطية الدجاج بصلصة المارينارا، وشرائح الموزاريلا الطازجة ونخبزها لمدة (من 3 إلى 5) دقائق أُخرى أو حتى تذوب الجبنة.
- ثم نرش الريحان الطازج فوقها.
