يتم تحضير غموس الشمندر مع اللبن، والليمون بطريقة سهلة جداً وبسيطة عن طريق خلطه بالخلاط حتى ينهرس مع باقي المكونات ويُصبح لدينا مزيجاً ناعماً ولذيذاً ولونه رائع.
طريقة تحضير غموس الشمندر مع الزبادي والليمون
المكونات
- كيلو من الشمندر ( 3 حبات)، مشذبة الأطراف ومقطعة.
- 1 كوب لوز (مقطع أو كامل)، محمص في مقلاة جافة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج، بالإضافة إلى نكهة التزيين.
- 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- 1 فص ثوم مقشر.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز مع المزيد للتزيين.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 1 كوب لبنة أو زبادي يوناني، للتقديم.
- خبز بيتا ممزق، للتقديم.
- 3 حبات خيار، مقطّع إلى أرباع، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الشمندر، واللوز المحمص، و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، ودبس الرمان، ورقائق تشيلي، والثوم، والملح في الخلاط ونهرسها حتى يتقطع الشمندر وتنفرم المكسرات وتُصبح مزيجاً ناعماً.
- ثم نقوم بكشط الجوانب ونخلطها مرة أخرى حتى يُصبح المزيج ناعماً جداً، ونقوم بتكرار العملية عدة مرات للحصول على خليط ناعماً قدر الإمكان.
- ثم نضيف زيت الزيتون بالتدريج عبر الفتحة الصغيرة في أثناء الخلط ونستمر في الخلط، ثم نكشط الجوانب حتى يتشكل لدينا خليطاً مهروساً ناعماً في الغالب.
- ثم نتذوق النكهة ونضبط التوابل بالملح والفلفل الأسود، وعصير الليمون الإضافي، ودبس الرمان (حسب الرغبة).
- بعد ذلك، نقوم بسكب اللبنة أو اللبن الزبادي اليوناني في وعاء ونقوم بصقلها بظهر الملعقة (يُمكننا أن نقوم بتوزيع الزبادي والغمس في أطباق صغيرة بدل من سكبها في طبق كبير).
- ثم نقوم بنثر الشمندر على الوجه ونقوم بالتنعيم مرةً أُخرى بظهر الملعقة.
- ثم نقوم بوضع رذاذاً وافراً من زيت الزيتون على أطباق غمس الشمندر، ومن ثم نقوم ببشر الليمون فوقها.
- بعد ذلك، نقوم برش اللوز المفروم والمحمص على القمة مع قشر الليمون المحفوظ، ثم نقدم الغموس مع الخبز العربي والخيار للتغميس، ويُمكننا أن نقوم بتخزين الغموس الإضافي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
