لفائف الدجاج التايلاندية هي عبارة عن لفائف لذيذة ومناسبة كعشاء خفيف ولذيذ لقضاء ليلة صيف دافئة، فهي محضرة من مكونات متعددة ولذيذة من الحشوة، والدجاج مع صلصة الفول السوداني المستوحاة من زبدة اللوز والمستوحاة من تايلاند لنحصل على لفائف نهاية في غاية اللذة والتميز والكمال، والتي يُمكننا أن نُقدّمها كمقبلات مميزة جداً.
طريقة تحضير لفائف الدجاج التايلندية بالفول السوداني
مكونات الدجاج
- 1 كيلو من صدور الدجاج، أو أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو.
- 2 ملعقة كبيرة من سكر جوز الهند.
- 2 ليمون حامض.
- 1 قطعة من الزنجبيل الطازج، مبشور ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا.
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار الآسيوي.
- 1 كوب من الكزبرة المفرومة الطازجة.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة الفول السوداني
- نصف كوب من زبدة اللوز المحمصة الكريمية، أو أي زبدة مكسرات أخرى.
- ربع كوب من عصير الليمون المعصور طازجاً (حوالي 2 ليمون حامض).
- ربع كوب من الماء.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا.
- 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- 2 ملعقة صغيرة من خل الأرز.
- 2 ملعقة صغيرة من العسل.
- 2 فص ثوم معصور.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل، مفروم طازجاً، أو مبشوراً.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو مكعبات فلفل هلابينو.
مكونات الحشوة
- 1 كوب من الجزر المبشور.
- 1 كوب ونصف من البروكلي المفروم ناعماً.
- 3 من البصل الأخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 5 أوراق من الملفوف الأحمر، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- عصير نصف ليمونة.
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الأفوكادو، أو زيت الزيتون البكر الممتاز.
مكونات اللفائف
- 12 سبرينج رول.
- 1 باقة ريحان طازج.
- نصف كوب من النعناع الطازج.
- 1 حزمة كزبرة طازجة.
- معجون الفلفل الحار الآسيوي، أو سريراتشا، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع الدجاج في كيس كبير بسحاب أو في وعاء غير عميق للنقع.
- ثم نقوم بمزج باقي المكونات في القسم الأول في وعاء صغير ونسكبها فوق الدجاج نقوم بتدليك الدجاج قليلاً لتغطيته بشكل متوازن في ماء مالح ونتركه يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل حتى 24 ساعة.
- ثم نقوم بتحضير الصلصة، فنضع جميع مكونات الصلصة في الخلاط أو معالج الطعام ونخلطهم حتى يُصبح المزيج ناعماً، ويُمكننا أيضاً أن نقوم بوضعها في برطمان كبير ونخفقه أو نرجّه جيداً ونتركه في الثلاجة حتى تُصبح جاهزة للاستخدام.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير حشوة السلطة فنضع الجزر، والبروكلي، والبصل الأخضر، والملفوف في وعاء كبير ونرش عليها عصير الليمون والزيت، ونرش القليل من الملح على الوجه، ثم نستخدم يدينا أو ملقط السلطة لنخلطها جيداً ونضعها في الثلاجة حتى تُصبح جاهزة للاستخدام.
- وعندما يحين وقت صنع السبرينغ رولز نقوم بتسخين الشواية على حرارة عالية ونخرج الدجاج من الكيس ونتخلص من التتبيلة، ومن ثم نشوي الدجاج حتى تتشكل علامات الشواء الداكنة على كلا الجانبين وينضج الدجاج حوالي (6-8) دقائق لكل جانب اعتماداً على سمك الدجاج.
- ثم نرفع الدجاج عن النار ونتركها لترتاح أثناء تجميع المكونات الأخرى.
- ثم نملأ وعاءً أو طبقاً ضحلاً كبيراً بالماء الدافئ ونضع بعض المناشف الورقية على سطح مستو لنستخدمه في لف السبرينغ رولز.
- ثم نقوم بتقطيع الدجاج المشوي إلى شرائح رفيعة.
- بعد ذلك، نقوم بتجميع السبرينغ رولز فننقع كل غلاف سبرينغ رول (بشكل فردي) في الماء لمدة 30 ثانية تقريباً أو حتى يُصبح ناعماً ومرناً للغاية.
- ثم ننقله إلى المنشفة الورقية لكي نمتص بعض الماء الزائد، ونضع حوالي ربع كوب من الحشوة في منتصف الغلاف ونرص بضع شرائح من الدجاج المشوي، وزوج من الأوراق من كل عشب (ريحان، كزبرة، نعناع).
- ثم نقوم بجلب الجزء السفلي من الغلاف نحو الوسط ونضعه فوق الحشوة، ونطوي الحواف الجانبية، ثم ندحرج كل شيء بإحكام بعيداً عنا، ونكرر ذلك مع باقي أغلفة السبرينغ رول ومكونات الحشو.
طريقة التقديم
وبعد أن ننتهي من لف جميع قطع السبرينغ رول نقوم بوضعها في طبق مناسب للتقديم بشكل جميل ومرتب ونقدمها كمقبلات، أو كطبق جانبي في غاية الروعة والتميز بجانب طبق من معجون الفلفل الحار الآسيوي، أو مع صلصة السريراتشا.
يُنصح بإعداد رولات السبيرنغ التايلندية كمقبلات رائعة فهي تتميز بشكلها الرائع والجميل والفاتح للشهية، كما يُمكننا أن نصنعها لنأخذها معنا في حقيبة الشطائر في الرحلات والنزهات.
