تُعتبر هذه الوصفة من الوصفات اللذيذة جداً، والتي يتم تقديمها كطبق جانبي مميز، أو كوجبة خفيفة ورائعة غنية بالمعادن والفيتامينات، كما تُعتبر من الوصفات البسيطة وسهلة التحضير.
طريقة تحضير مكعبات الخبز المخبوزة مع الكراث والكرفس والبصل
المكونات
- 1 رغيف خبز ريفي كبير على طراز المخبز، مثل الخبز الفرنسي، أو العجين المخمر.
- 6 ملاعق كبيرة (90 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 450 جرام من الفطر الكريمي، أو الفطر البري.
- 2 كوب بصل أبيض مقطع إلى مكعبات (1 بصلة كبيرة).
- 1 كوب ونصف من الكرفس المقطع إلى مكعبات (3 سيقان كرفس كبيرة).
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (3 فصوص).
- 2 ملاعق كبيرة من الميرمية الطازجة المفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج المفرومة ناعماً، أو 3/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب النقي.
- 3 أكواب (700 مل) من المرق النباتي الغني، أو نستخدم مرق الدجاج.
- ربع كوب بقدونس مفروم طازج، أو 1 ملعقة كبيرة ونصف من البقدونس المجفف.
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية).
- ثم نقوم بتقطّيع الخبز إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة ونوزعه على صينية خبز كبيرة ونخبزها مع التحريك بين الحين والآخر حتى يجف الخبز ويُصبح قاسياً من الخارج لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة.
- وبينما نخبز الخبز نقوم بتحضير الخضار ونطبخها، فنقوم بتقطيع الفطر إلى قطع صغيرة جداً باستخدام محضرة الطعام حتى يتقطع إلى قطع بحجم الأرز.
- ثم ننقل المزيج إلى وعاء ونكرر العملية مع باقي الفطر.
- ثم نقوم بتسخين زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثم نضيف الفطر ونطهوه مع التحريك كثيراً حتى يتبخر السائل ويبدأ في التحول إلى اللون البني (من 5 إلى 8) دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة البصل، والكرفس، والثوم، والمريمية، والزعتر ونطهوه مع التحريك كثيراً، حتى ينضج البصل وتُصبح رائحته حلوة حوالي 5 دقائق.
- ثم نقوم بتتبيل المكونات بالملح والفلفل، فنبدأ بـ 3/4 ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ومن ثم نضيف شراب القيقب.
- ثم نقوم برفع القدر عن النار ثم نقلبها في المرق، ونتذوق المزيج مرة أخرى ونتحقق من التوابل.
- ثم نضيف القليل من الملح ومكعبات الخبز، ونصف كمية البقدونس ونُقلّبها جيداً (وإذا قمنا بخلط الخبز جيداً مع خليط الخضار وكان لا يزال يبدو جافاً.
- ثم نضيف ربع كوب إضافي من المرق أو أكثر حتى يبدو الخبز رطباً.
- بعد ذلك، نقوم بنقل خليط الحشو إلى طبق خبز مدهون بقليل من الدهن ونغطيها بطبقة من ورق القصدير، ثم نخبزها لمدة 30 دقيقة.
- ثم نكشف عن الحشوة ونخبزها لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى يُصبح الوجه بنياً ذهبياً ومقرمشاً من الأعلى.
- ثم نقدمها مع البقدونس المتبقي المنتشر في الأعلى.
