وصفة أفخاذ الدجاج هي من أشهى وألذ الأطباق، يمكننا إعدادها بإضافة الخضروات أو الأرز أو بعدة أصناف أخرى فهي مميزة وجاهزة في أقل من ساعة.
أفخاذ الدجاج بالزبدة والثوم مع البطاطا
المكونات
- 12 أوقية بطاطا صغيرة مقطعة إلى أرباع.
- كوب من الفطر المقطع.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 6 أفخاذ دجاج بالجلد والعظام.
- ملح وفلفل مطحون طازج أو حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- قشر حبة ليمون صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- شرائح ليمون وبقدونس مفروم طازج للتزيين.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وننقل البطاطس والفطر المحضرين إلى طبق خبز، نُضيف زيت الزيتون إلى البطاطس والفطر ونُتبلها بالفلفل الحلو والملح والفلفل تُقلب ونقوم بتغطيتها وتترك جانباً، من ثم نجفف أفخاذ الدجاج بالتربيت عليها بالملح والفلفل.
- في وعاء خلط صغير نخلط الزبدة الطرية والثوم وقشر الليمون والبقدونس والزعتر وتُهرس بالشوكة حتى تمتزج جيدًا، نفرك خليط الزبدة على أفخاذ الدجاج ونضع أفخاذ الدجاج فوق البطاطس والفطر وتُخبز بدون غطاء لمدة (35 إلى 37) دقيقة أو حتى تسجل درجة حرارة الدجاج الداخلية (165) درجة فهرنهايت.
- من ثم نشويها على نار عالية لمدة (2 إلى 3) دقائق في نهاية عملية الطهي ونخرجها من الفرن وتُزين بشرائح الليمون والبقدونس.
أفخاذ الدجاج بالأرز
المكونات
- 6 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد وعظام.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو أي أعشاب مجففة أخرى من اختيارك.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة 1 بصلة صفراء، مقطعة إلى مكعبات.
- 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
- 1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة.
- 1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم وخالي من الدهون.
- 2 كوب ماء ساخن.
- 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- بقدونس مفروم طازج للتزيين.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ويتبل أفخاذ الدجاج بالفلفل الحلو والزعتر المجفف ومسحوق الثوم والملح والفلفل، من ثم تُضاف الزبدة إلى مقلاة كبيرة آمنة للفرن وتُذوّب على نار متوسطة ويقلب البصل المفروم والثوم ويُطهى على نار متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق، أو حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا مع التحريك كثيرًا.
- يُقلب في الأرز يقلب باستمرار لمدة 30 ثانية ونضع قطع الدجاج المحضرة فوق الأرز ونُضيف مرق الدجاج والماء ويُتبّل بالتوابل الإيطالية والأوريغانو ويُغلى المزيج. (يمكننا أيضًا إضافة المزيد من الملح والفلفل عند هذه النقطة) من ثم نُغطي المقلاة بغطاء أو ورق ألومنيوم وننقلها إلى فرن مسخن مسبقًا وتُخبز لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك نقوم بإزالة الغطاء أو ورق الألمنيوم ونستمر في الخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يتم امتصاص السائل ونخرجه من الفرن ونتركه 5 دقائق، من ثم نُخرج الدجاج من المقلاة ونقلب الأرز بالشوكة ويُقدم مع البقدونس.
أفخاذ الدجاج المحشية
المكونات
للحشوة:
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة.
- 6 أفخاذ من الدجاج منزوعة العظم والجلد.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 1 كوب من السبانخ المجمدة مذابة ومقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 كوب جبن سويسري مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ونقوم بإعداد الحشوة حيث يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة ويُسخن على نار متوسطة و يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف.
- نُضيف السبانخ وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل ونصف ملعقة صغيرة بابريكا ونُقلب ويُطهى لمدة دقيقتين ثم يُترك المزيج ليبرد لبضع دقائق من ثم نُضيف كوب الجبن السويسري إلى خليط السبانخ ونقوم بخلطهم.
- نقوم بوضع أفخاذ الدجاج بشكل مسطح من الداخل لأعلى، نتبل الفخذين من كلا الجانبين بالزعتر والملح والفلفل والفلفل الحلو حسب الرغبة، نضع ملعقتين كبيرتين من خليط السبانخ والجبن على كل فخذ ونوزع الحشوة المتبقية بالتساوي بين الفخذين حسب الحاجة.
- نقوم بلف الفخذين ونثبتهما بأعواد أسنان، 2 لكل فخذ، نخلط مكونات الصلصة معًا ونسكبها على الفخذين ثم نضع الفخذين في طبق خبز ويُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة 30 دقيقة، يُرفع ورق القصدير ويُرش ما تبقى من الجبن فوق الدجاج ويُخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى أو حتى تذوب الجبن.
- للتقديم: يُقدم فوق الأرز المطبوخ أو البطاطس المهروسة.
صحة وعافية.
