طريقة عمل التونة المشوية المتبلة بالخردل

يتميز طبق التونة المشوية بالخردل بطعمه الرائع والنادر لما تضيفه صلصة الخردل من لمسة نهائية في غاية الروعة واللذة، كما يتميز هذا الطبق بسهولة وسرعة تحضيره، فيُمكننا أن نقوم بشوي شرائح التونة على الفحم، أو باستخدام شواية الغاز، أو باستخدام مقلاة شواء على الموقد.

طريقة تحضير التونة المشوية المتبلة بالخردل:

مكونات التونة:

• 2 شرائح لحم تونة بحيث يكون وزنها (180 غرام لكل منهما)، يُفضل استخدام تونة السوشي للحصول على أفضل نكهة.

• 2 ملعقة صغيرة من بديل الطرخون الطازج (نبات عشبي منكه) المقطوع أو 1/2 ملعقة صغيرة مجففة.

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• 1 ملعقة كبيرة خل عنب أبيض.

مكونات صلصة الخردل:

• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.

• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبادي يوناني أو سادة.

• 1 ملعقة كبيرة خردل على طريقة ديجون.

• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.

• 1 ملعقة صغيرة من بديل الطرخون الطازج المقطوع أو 1/2 ملعقة صغيرة مجففة.

طريقة التحضير:

• نقوم أولاً بقص الطرخون، ثم نقوم بخلطه مع الزيت وعصير الليمون الخل الأبيض.

• ثم نقوم بسكب المزيج على التونة ونتركها لمدة (10 – 15) دقيقة.

• بعد ذلك نقوم برفع التونة من الماء المالح ونطهوها على شواية الشواء لمدة (3-5) دقائق لكل جانب للتونة العادية أو (حسب السُمك من 1 إلى 3 دقائق لأهي) أو حتى يتم ذلك حسب رغبتك بدرجة نضجها.

• ويُمكننا أيضاً أن نطهوه تحت شواية أو سوتيه في مقلاة غير لاصقة لنفس الفترة الزمنية تقريباً.

• ثم نقوم بوضع التونة في طبق ونسكب القليل من صلصة الخردل فوقها ونقدمها مع وعاء صلصة صغير بجانبها.

طريقة تحضير صلصة الخردل:

• نقوم بإحضار قدر صغير ونضع به الخل الأبيض ونسخنه، ثم نضيف له اللبن والخردل ونسخنها جيداً مع التحريك المستمر.

• ثم نقوم بتقليب المزيج مع الطرخون ونتركه جانباً ليبرد.

• ثم نسكبه فوق التونة للتقديم أو نضعه بوعاء صغير بجانب التونة.

• وأخيراً نقوم بتقديم التونة المشوية بالخردل مع سلطة الخل، أو مع البطاطا المشوية بالليمون، أو مع البطاطس بالثوم، أو مع الفلفل الأخضر المحشي، أو مع كباب الخضار المشوية.

• كما يُمكننا أن نقدم التونة على فراش من الخس، أو مهروس البازيلاء، أو براعم البازلاء مع البطاطس، أو الأرز المحمص الجديد لوجبة صيفية لذيذة وخفيفة.