يشير الخردل المحضر إلى التوابل الأكثر شيوعاً والجاهزة للأكل، والتي تأتي عادةً في مرطبان أو زجاجة مضغوطة. على الرغم من وجود العديد من الأصناف إلا أن المكونات الشائعة تشمل بذور الخردل الكاملة، أو المطحونة والخل والماء والملح والتوابل الأخرى. يعتبر الخردل الأصفر المنعش والمشرق من التوابل الأساسية في معظم المنازل. في هذا المقال يوجد العديد من الاستخدامات المدهشة للخردل في الطهي.
أفكار واستخدامات الخردل في وصفات الطهي
- تتبيلة السلطة: لإضفاء لمسة حيوية على السلطة يمكن مزج ملعقة صغيرة أو اثنتين من خردل الحبوب الكاملة، مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وكمية قليلة من عصير الليمون، وبالإضافة إلى استعمال فص ثوم بعد فرمه بشكل ناعم. يتبل بالملح والفلفل ويخفق جيدًا حتى يصبح مستحلبًا.
- صلصة الخل: صلصة الخردل كلاسيكية على الخضار الطرية، لكنها أيضًا لذيذة مع اللفت وباقي الخضروات. ولإعداد صلصة الخردل الغنية بدون الكثير من الزيت، يمكن خبزها أولاً.
- إعداد المعكرونة: لإضافة الحموضة إلى صلصة الكريمة الخاصة بالمعكرونة، يمكن إضافة بضع ملاعق من الخردل المحبب.
- تحضير السمك: الأسماك القوية مثل السلمون رائعة مع قشرة الخردل. يمكن دهنها على فيليه السلمون قبل الشوي أو على التونة قبل التحميص.
- تجهيز بلح البحر: يُمزج الخردل في بلح البحر المطهو على البخار ويُزين بالشبت.
- خفق البيض: يحب البيض بعض الخردل حيث يمكن خفقه في المزيج، للحصول على البيض المخفوق مع الخردل.
- استعمال الخردل مع الدجاج: تمتزج نكهه الخردل بشكل جيد مع كل شيء من الدجاج إلى شرائح اللحم، وبعد تشويح قطع الدجاج المختلفة أو شرائح اللحم، يمكن استعمال الخردل للحصول على قدر كبير من المذاق الرائع.
- تحضير المعجنات: إن المعجنات هي في الأساس مجرد ذريعة لغمس شيء في الخردل. يمكن غمس المعجنات المعبأة والمقرمشة في خردل أصفر، بينما تتناغم أزواج الحبوب المتنوعة جيدًا مع المعجنات الناعمة محلية الصنع، الطازجة من الفرن.
- استعمال الخردل مع لحم الضأن: خردل الحبوب الكاملة يعد رائعاً مع لحم الضأن. يحتاج هذا اللحم الطري قليلاً إلى نكهات قوية وحازمة لتتماشى معه، لذا فإن الخردل هو مجرد أفضل خيار، يمكن صنع شرائح الضلع للحصول على طبق سريع ومثير للإعجاب، أو يمكن القيام بطهي السيقان لساعات لعشاء طري متفتت.
