اللفت: هو نبات صليبي مليء بالألياف، وفيتامين ج، لذا يُعتبر من المكونات المحببة والمطلوبة عند الجميع، كما يُعتبر بديلاً متطوراً للبطاطس المهروسة فهو لذيذ ومنخفض الكربوهيدرات وصحي، وسنقوم بهذه الوصفة المأخوذة من المطبخ الإيطالي بصنع أقراص من اللفت بطريقة بسيطة وسهلة عن طريق تغليف اللفت بتتبيله من زيت الزيتون والبهارات وطهيها في الفرن حتى تنضج، ومن ثم نرشها بجبنة البارميزان المهروسة ونخبزها في الفرن مرةً أُخرى حتى تتحمر، وتتميز هذه الأقراص اللذيذة بأنها منخفضة الكربوهيدرات وصحية.
طريقة تحضير أقراص اللفت المحمصة بالبارميزان
المكونات
- 12 حبة من اللفت (صغيرة إلى متوسط الحجم)، مقشرة.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 1 كوب من جبن البارميزان المبشور طازجاً، أو حسب الحاجة.
- الثوم المعمر المفروم الطازج.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بوضع اللفت المقشر في قدر به ماء مملح حتى يتم تغطيته، ثم نضعه على نار عالية حتى يغلي ونتركه يطهو لمدة (من 20 إلى 30) دقيقة، أو حتى ينضج اللفت ويُصبح طرياً ويسهل تقشيره.
- ثم نتركه جانباً حتى يبرد ونُقشّره.
- ثم نقوم بتسخين الفرن على 375 درجة.
- بعد ذلك، نقوم بوضع اللفت على منشفة مطبخ نظيفة أو طبقة مزدوجة من المناشف الورقية ونضغط برفق على كل واحدة لأسفل حتى يبلغ ارتفاعها حوالي بوصة، ونتركهم حتى يجفوا لمدة 15 دقيقة، ثم نقلبهم بحذر على جزء جاف من المنشفة أو على مناشف ورقية جديدة حتى يجف الجانب الآخر.
- ثم نقوم بوضع الثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود (حسب الرغبة) في وعاء صغير ونمزجها.
- ثم نقوم بتغليف صينية الخبز بورق زبدة، أو بورق ألمنيوم غير لاصق ونضع اللفت المسطح على صينية الخبز المبطنة وندهن كل حبة لفت بقليل من مزيج زيت الزيتون والثوم.
- ثم نقوم برش جبنة البارميزان فوق كل لفت مع الضغط عليها برفق.
- ثم نقلب كل قلب بحذر وبسرعة ونكرر العملية مع باقي مزيج زيت الزيتون، والثوم، والجبن.
- ثم نخبزها لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة ونقلب كل حبة لفت ونخبزها لمدة 15 دقيقة إضافية.
- ثم نزينها بالثوم المعمر المفروم.
