تُعتبر وصفة لفائف الجمبري والخضروات من الوجبات البسيطة والسهلة فهي سريعة التحضير ولا تحتاج إلى الكثير من الجهد والوقت، وتتميز اللفائف والخضروات بأنها طازجة ولذيذة جداً لذا تُعتبر مثاليةً جداً لتناولها كوجبة طعام الغداء أثناء التنقل أو في الرحلات، كما تتميز هذه الوجبة بقيمتها الغذائية العالية بسبب ما يحتوي عليه الجمبري من البروتينات والفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، وتحتوي الخضروات الورقية على كميات عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم أيضاً.
طريقة تحضير لفائف الجمبري والخضراوات الفيتنامية
المكونات
- نصف كوب من صلصة السمك.
- 6 ملاعق كبيرة من خل الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 فص ثوم مهروس بالضغط.
- 200 جرام من نودلز الأرز الرقيقة.
- 3 حبات من الجزر المبشور، أو أقل (حسب الحاجة).
- 400 جرام من الجمبري المطبوخ والمقشر، مقطع طولياً إلى نصفين.
- 1 حبة تفاح صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.
- 1 كوب من أوراق النعناع الطازجة.
- 12 غلاف ورق أرز كبير مجفف.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الصلصة، فنحضر وعاء صغير ونخفق فيه صلصة السمك والخل وزيت السمسم والسكر والثوم وربع كوب من الماء ونضعه جانباً.
- ثم نقوم بطهي نودلز الأرز، فنشطف النودلز بالماء البارد ونصفيها جيداً، ثم نقوم بقصها 3 أو 4 مرات باستخدام مقص الطبخ لتقصيرها ونتبع الخطوات المكتوبة على العبوة، ثم نتركها جانباً.
- بعد ذلك نصب كوبين من الماء الدافئ في طبق فطيرة أو في قالب كيك ونرتب فيه الجزر والجمبري وشرائح التفاح والأعشاب في أطباق منفصلة، ثم نقوم بتبطين طبق كبير بمناشف ورقية مبللة.
- ثم نبدأ العمل مع غلاف واحد من الأرز في كل مرة، فنغمر غلاف ورق الأرز في ماء دافئ حتى يصبح طرياً ثم نزيله من الماء ونتركه يسيل من الماء الزائد، وبعد ذلك نقوم بفرده على لوح التقطيع ونضع فيه طبقات قليلة من الأعشاب و3 ملاعق كبيرة من المعكرونة، و2 ملاعق كبيرة من الجزر، و2 شريحة تفاح، و4 أنصاف من الجمبري في الثلث السفلي من الغلاف.
- ثم نرفع الجزء السفلي من الغلاف لأعلى فوق الحشوة وندسه تحته وندحرجه بإحكام مع طوي الجوانب، ثم نستمر في التدحرج حتى الختم.
- ثم نضعها على طبق جاهز ونغطيها بمناشف ورقية مبللة، ونكرر هذه الخطوات مع باقي المكونات حتى ننتهي.
- بعد ذلك نقوم بتقطّيع كل لفة إلى نصفين ونقدمها مع الصلصة، ويُمكننا أن نقوم بتجميع اللفائف وتبريدها وتغطيتها بمناشف ورقية مبللة وأغلفة بلاستيكية حتى 3 ساعات قبل التقديم، ولكن يجب أن نخرجها من الثلاجة قبل 10 دقائق من التقديم.
