فن الطهيمستلزمات المطبخ

الأواني الزجاجية واستخدامها في المطبخ

اقرأ في هذا المقال
  • ما هو الزجاج؟
  • ما هي مميزات استخدام الأواني الزجاجية في المطبخ؟
  • ما هي النصائح والإرشادات في استخدام الأواني الزجاجية في المطبخ؟
  • ما هي أشهر الأمثلة على الأواني الزجاجية المستخدمة في المطبخ؟

ما هو الزجاج؟

 

الزجاج: هو عبارة عن معدن موصل رديء للحرارة ولكن هناك فائدة من تلك الحرارة البطيئة وهي أنه يتم توزيع الحرارة في جميع أنحاء الإناء.

 

ما هي مميزات استخدام الأواني الزجاجية في المطبخ؟

 

  • يعتبر موصل رديء للحرارة.

 

  • يوزع الحرارة في الأواني بشكل متساوي.

 

  • تحتفظ الأواني الزجاجية بالحرارة إذا تم تسخينها بشكل جيد بعد خروجها من الفرن لوقت أطول.

 

  • يتميز هذا النوع من الأواني بعدم تفاعله مع مكونات الأطعمة الحمضية مثل البيض فهي بعكس أواني المطبخ الأخرى.

 

  • تستخدم أواني الطهي الزجاجية مع الطعام الذي يحتاج للطهي ببطء وبعدها يُقدم للطعام على المائدة.

 

  • يجب عدم استخدام أواني الزجاج عند التسخين القوي أو عند نقل الطعام من الفرن إلى المائدة.

 

  • لا يُفضل استخدام الأواني الزجاجية مع الوصفات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر مثل(حلوى البراويز) يسبب هذا في احتراق الأطراف.

 

ما هي النصائح والإرشادات في استخدام الأواني الزجاجية في المطبخ؟

 

 

  • يجب عدم استخدام الأواني الزجاجية في التسخين خاصة الذي يحتاج لتسخين شديد وسريع.

 

  • يجب عدم استخدام المقالي الزجاجية خاصة القيام في حالة الطهي على درجة حرارة عالية. خاصة القيام بالطهي على الموقد مباشرة.

 

  • عندما ترغب رية البيت بطهي اللحوم أو المرقة على الفرن يجب استخدام مقلاة معدنية وليست زجاجية.

 

  • يجب تسخين الفرن قبل وضع الأواني الزجاجية بالفرن.

 

  • عند استخدام الأواني الزجاجية للطهي مثل اللحم والخضار يجب التأكد من تغطية الجزء السفلي من الأواني بسائل مياه فوقه الطعام أثناء القيام بعملية الطهي.

 

  • ينصح باستعمال قطعة من الإسفنج والصابون عند تنظيف الأدوات الزجاجية.

 

ما هي أشهر الأمثلة على الأواني الزجاجية المستخدمة في المطبخ؟

 

المقلاة:

 

وتستخدم  في قلي وشواء البيض تحت درجة حرارة بسيطة.

 

الأكواب الزجاجية القياسية:

 

ويتم من خلال هذا الكوب معرفة ما إذا كان القياس مناسب أو لا؛ لأنه شفاف ولا يحتاج لكتابة الأرقام لمعرفة القياسات ما إذا كانت مناسبة أم لا.

 

الكؤوس الزجاجية:

 

ويستخدم هذا النوع في شرب السوائل المختلفة مثل الماء والعصائر بأنواعها.

 

أواني البايركس:

 

ويستخدم هذا النوع من الزجاج ويوضع في الفرن ومن الضروري الذكر بأنه من الممكن استخدام هذا النوع من الأواني الزجاجية في عملية التقديم للطعام على المائدة.

 

الأطباق الزجاجية:

 

والأطباق الزجاجية مريحة جداً في عملية التقديم للطعام، وهي سهلة التنظيف، حيث ينصح باستعمال مواد تنظيف ناعمه للزجاج حتى لا يتعرض للخدوش؛ لأن الخدش في هذا النوع من الأواني يشوه الاناء ويجعله غير لائق صحياً للطهي والتقديم في آن واحد.

 

الحافظات الزجاجية:

 

وهي آمنه وحافظه للبهارات حيث بالإمكان رؤية ما بداخل تلك الحافظات بدون فتحها، كما وأنه من الممكن معرفة إذا ما فسدت تلك الحافظات أو لا.

 

المصدر
التجهيزات الفندقية للمؤلف محمد عطيةالتجهيزات الفندقية للمؤلف حنان محمداساسيات تأثيث المنزل للمؤلف الدكتور أيمنإدارة المنزل وتأثيثه للمؤلف أيمن المزاهرة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى