تُعتبر وصفة الجزر المشوي المغموس بصلصة الزبادي، والثوم المحمص من الوصفات اللذيذة والمميزة التي يتم تقديمها كطبق جانبي نباتي وشهي.
طريقة تحضير الجزر المشوي مع العدس
المكونات اللازمة لتحضير صلصة الزبادي
- 1 رأس ثوم.
- زيت زيتون، للتقطير.
- ربع كوب من الزبادي غير المحلى.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ربع كوب من الثوم المعمر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتحضير العدس
- 1 كوب من العدس الفرنسي، مغسول.
- 1 فص ثوم مشوي.
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير النباتية.
- نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتحضير الجزر
- نصف كيلو من الجزر، مقشر (حوالي 2 باقات).
- زيت الزيتون.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.
- سمسم محمص، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتحميص الثوم، فنقوم بتمزيق قطعة من ورق الألومنيوم (تكفي للفها حول الثوم)، ونضع رأس الثوم في المنتصف ونرشها زيت الزيتون على الوجه ونتركه يتسرب إلى تجاويف الثوم، ومن ثم نلف الثوم ونضعه في الفرن.
- ثم نقوم بتحميص الثوم حتى يُصبح ذهبياً من الداخل لمدة 45 دقيقة، ونضعه جانباً ليبرد.
- بعد ذلك، نقوم بصنع صلصة الزبادي بالثوم المحمص، فنحضر خلاط عمودي، أو محضرة طعام صغيرة ونمزج فيها كل الثوم المحمص (مع عادا سن واحد)، مع الزبادي، وعصير الليمون، والطحينة، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل ونستمر في مزجها حتى يتكون لدينا مزيجاً ناعماً تماماً، وإذا كنا نستخدم خلاطاً بالحجم الكامل فسنحتاج إلى إضافة القليل من الماء لبدء تشغيل الشفرة.
- ثم نتحقق من التوابل ونضبطها إذا لزم الأمر ونتركها جانباً.
- ثم نضع العدس في قدر متوسط الحجم ونغطيه بالماء، ونتركه حتى يغلي، ومن ثم نخفض النار حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
- وفي أثناء طهي العدس نقوم بإحضار وعاء قابل للغلق ونضع فيه فص الثوم المحمص، والخل، وصلصة ورسيستيرشاير، والديجون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل ونهزها جيداً (يجب أن يكون فص الثوم المحمص طرياً بدرجة كافية لينهرس في التتبيلة).
- وبمجرد أن ينضج العدس نصفيه وننقله إلى وعاء متوسط الحجم، ونسكب فوقه صلصة الخل على الفور، ونضيف القليل من الملح والفلفل لها ونُقلّب المزيج ونتركه جانباً.
- ثم نُسخن الشواية على درجة حرارة متوسطة، وإذا كان بعض الجزر سميكاً جداً نُقطّعه من المنتصف بالطول.
- ثم نفرد الجزر على طبق أو صفيحة خبز ونرشهم بالقليل من زيت الزيتون، ونتبلها بالملح والفلفل ونُقلّبها جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بوضع الجزر على الشواية في الاتجاه المعاكس للشبكة، ثم نخفض الحرارة على الفور إلى الدرجة المتوسطة ونطهو الجزر مع تقليبه بانتظام، ونستمر في طهيه حتى ينضج تماماً حوالي (15 إلى 20) دقيقة.
- ثم نقوم بتوزيع العدس على طبق مناسب للتقديم، ونُرتب الجزر في الأعلى ونرش الجزر بصلصة الزبادي، ونضع المزيد من الثوم المعمر المفروم فوقها، ونرشها ببذور السمسم ونُقدمها على الفور.
