يتكون هذا الطبق من قطع الدجاج المتبلة والمطبوخة الممزوجة مع البازيلاء والجزر المطبوخ بالماء المملح، ويتم تقديم هذا الطبق الشهي والمخبوز بالفرن كطبق جانبي مع صلصة الثوم والخردل الرائعة.
طريقة تحضير الجزر المقرمش مع البازيلاء والدجاج
المكونات
- 1/3 رغيف من خبز الحمام المخبوز بدقيق القمح، مقطع إلى مكعبات 1 بوصة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- نصف كيلو من الجزر الصغير، مقطع إلى أنصاف بالطول.
- 6 أوراق من الخس الروماني.
- 2 من صدور الدجاج المشوية والمبشورة.
- 1 كوب من البازيلاء المطبوخة الطازجة، أو المجمدة.
- حبة بصل شمر صغيرة، مقسومة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- صلصة الخردل.
- الثوم المعمر.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بإحضار وعاء متوسط ونخلط فيه الخبز، والزيت، والثوم جيداً حتى تمتزج.
- ثم نحضر صينية خبز حجمها مناسب وندهنها بالزبدة أو بزيت الزيتون ونسكب فيها مزيج الثوم والخبز ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
- ثم نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن ونخبزها مع التحريك مرة واحدة حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً، لمدة (من 10 إلى 12) دقيقة تقريباً مع المراقبة من قرب.
- بعد ذلك نقوم بإحضار قدر متوسطة الحجم أو طنجرة ونضع فيها الجزر، ثم نسكب فوقه الماء المغلي والمملح ونضعه على نار عالية ونتركه يطهو حتى ينضج ويُصبح طرياً، لمدة (من 2 إلى 3) دقائق تقريباً.
- ثم قوم بتصفية الجزر من الماء، ثم نضع الجزر تحت الماء البارد حتى يبرد.
- ثم نقوم بإحضار وعاء متوسط ونضع فيه أوراق الخس الممزقة مع الدجاج المبشور، والبازيلاء، والشمر، والخبز المحمص، والجزر، والخل، ونخلطها برفق وحذر ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير صلصة الخردل والثوم المعمر، فنقوم بخفق نصف كوب من زيت الزيتون مع ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي الأبيض، ونصف ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج، ونصف كراث صغير مفروم، ونصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون، وملعقة صغيرة من السكر.
- ثم نقوم بتذوق المزيج ونتبله بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً، ونعدله إذ لزم الأمر.
