تتميز الطماطم الكرزية بالعصارة وباحتوائها على اللب الصلب، وتتميز باحتوائها على فيتامين (c) بقدر عالي، وسنقوم بهذه الوصفة باستخدام الطماطم الكرزية لتحضير طبق جانبي مميز وفي غاية اللذة، ويُمكننا أيضاً تقديمها كمقبلات، أو كوجبة لذيذة وخفيفة، ونقوم بهذه الوصفة بتفريغ لب الطماطم الكرزية وحشوها بمزيج من النقانق، والجبن، والأعشاب، والثوم، والتوابل، ومن ثم نقوم بخبزها في الفرن حتى تتحمر وتنضج، وتذوب الجبنة.
طريقة تحضير الطماطم الكرزية المحشوة بالسجق
المكونات
- 3 علب من الطماطم الكرزية الحمراء.
- نصف كيلو من النقانق الإيطالية الساخنة، منزوعة الغلاف.
- ربع كوب من البصل الأبيض، مفروم.
- ربع كوب من البصل الأخضر، مفروم.
- 2 فص ثوم.
- نصف كوب من فتات الخبز الإيطالي.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف.
- ملح، حسب الرغبة.
- بيضتان مخفوقتان قليلاً.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتجهيز الفرن، فنسخنه مُسبقاً إلى 350 درجة.
- ثم نقوم بقطع الجزء العلوي من الطماطم باستخدام سكين مسنن.
- ثم نقوم بغرف لب الطماطم بعناية بطرف السكين، ونتجاهل القمم واللب.
- بعد ذلك، نقوم برش قشور الطماطم برفق بالملح ونقلبها رأساً على عقب على كومة من المناشف الورقية لتصريفها.
- وفي أثناء ذلك نقوم بصنع الحشوة، فنحضر مقلاة كبيرة الحجم ونضعها على نار متوسطة ونطهو النقانق بعد تقطيعه ببهراسة البطاطس أو ظهر الملعقة ونتركه يطهو حتى يتحول لونه إلى البني (من 5 إلى 7) دقائق.
- ثم نضيف البصل الأبيض، والبصل الأخضر، والثوم ونطهوها حتى تنضج حوالي 3 دقائق.
- ثم نقوم برفع المزيج عن النار، وننقله من المقلاة إلى طبق واسع ونتركه حتى يبرد.
- ثم نضيف فتات الخبز، وجبن البارميزان، والأوريغانو ونُقلّبها جيداً، ونتبلّها بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الرغبة).
- بعد ذلك، نقوم بإضافة البيض المخفوق ونُقلّب المكونات جيداً، وننقل قشور الطماطم إلى طبق خبز مناسب مدهون بقليل من الدهن، ثم نملأها بخليط النقانق.
- ثم نقوم برش زيت الزيتون فوق الطماطم المحشوة وندخلها إلى الفرن ونخبزها بدون غطاء حتى تنضج الطماطم ويُصبح الجزء العلوي من الحشوة بنياً ذهبياً حوالي 20 دقيقة.
- ثم نقوم بتقديمها بعد أن تبرد وتُصبح في درجة حرارة الغرفة.
