يُعتبر طبق الفاصولياء السوداء المطهوة مع الكاري من الأطباق الهندية المميزة، وهو عبارة عن طبق نباتي وخالي من الغلوتين مطهو على الطريقة الهندية، ويتميز باحتوائه على نكهة لطيفة من التوابل الهندية، كما يتميز بأنه يُصبح جاهزاً في غضون 30 دقيقة فقط، ويتم تقديمه كطبق جانبي، أو كوجبة لذيذة وصحية مع طبق من الأرز أو مع أي خبز هندي.
طريقة تحضير الفاصولياء السوداء بالكاري
المكونات
- 3 أكواب مطبوخة في المنزل من الفاصولياء السوداء المعلبة والمُصفاة.
- 1 بصلة حمراء كبيرة، مفرومة ناعماً.
- 2 حبة طماطم حمراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم.
- 2 فلفل أخضر مفروم ناعماً، حسب الرغبة.
- 1 كوب من الكزبرة الطازجة، مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- 1 ورقة غار.
- 1 عود قرفة.
- 3 حبات من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة المجففة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر (حسب الذوق).
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.
- ملح، حسب الذوق.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الخردل، أو أي زيت طبخ نفضله.
- 2 كوب ماء (يتم ضبطهما للحصول على القوام المطلوب).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الزيت في القدر، ونضيف فيه بذور الكمون، وعود القرفة، وورق الغار، وحبوب الفلفل ونقليها لبضع ثوان أو حتى تفوح رائحة البهارات.
- ثم نقوم بإضافة البصل المفروم ونطهوه حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً، ونستمر في التقليب بينهما لتجنب الاحتراق.
- ثم نضيف معجون الزنجبيل، والثوم ونتركه ليتقلى لمدة دقيقة تقريباً.
- وعندما تختفي رائحة الثوم النيئة نقوم بإضافة البهارات الهندية، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر ونقليها لمدة 30 ثانية.
- ثم نضيف الطماطم المفرومة، والفلفل الحار، والملح ونخلطها جيداً ونتركها تطهو حتى تُصبح الطماطم طرية وتنضج بشكل جيد.
- بعد ذلك، نضيف الفاصولياء السوداء المطبوخة ونقليها مع الصلصة لمدة دقيقة تقريباً، ثم نضيف الماء، ومرق الخضار ونطهوه لمدة 5 دقائق.
- ثم نرفع المزيج عن النار، ونضيف جارام ماسالا، والكزبرة ونمزج كل شيء معاً.
- ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونزينها كما نحب، ونقدمها ساخنة مع الأرز.
