تُعتبر وصفة الفاصولياء السوداء المطهوة مع الأرز من الوصفات السهلة والمميزة، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي صحي ولذيذ، بحيث نقوم بطهو الأرز حتى تنضج حباته الرقيقة مع الخضار، والبقوليات الغنية بالألياف.
طريقة تحضير الفاصولياء السوداء مع الأرز
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كوب بصل أحمر، مقطع إلى مكعبات.
- نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم، مفروم.
- 2 كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة (بسمتي).
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الأُوريغانو المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- 1 ورقة غار مجففة.
- 3 أكواب من الفاصولياء السوداء، مغسولة ومصفاة.
- 3 أكواب ونصف من مرق الدجاج، أو مرق الخضار.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الحامض.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة، مفرومة.
- أسافين الليمون، للتقديم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر كبير أو فرن هولندي، ونسخن فيه زيت الزيتون على نار متوسطة وبمجرد أن يسخن الزيت نضيف البصل ونقليه حتى تفوح رائحته ويُصبح شفافاً، لمدة دقيقتين.
- ثم نقوم بإضافة الفلفل الحلو، والثوم، ونقليه لمدة 1 دقيقة، ونضيف الأرز ونحركه ونطهوه حتى ينضج قليلاً، لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف الكمون، والأوريغانو، والملح ونحرك المزيج ونطهوه لمدة 30 ثانية.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة أوراق الغار، والفاصولياء السوداء، ومرق الدجاج، ونحرك المزيج جيداً، ثم نغلي الأرز ونغطّيه ونترك المزيج على نار هادئة.
- ثم نقوم بطهي المزيج حتى يمتص الأرز كل الماء وتصبح الحبوب طرية حوالي 20 إلى 25 دقيقة.
- ثم نقوم بإطفاء النار ونترك الأرز يطهو لمدة 10 دقائق وهو مغطى بدون تقليب.
- بعد ذلك، نضيف عصير الليمون الطازج، والقشر المبشور، والكزبرة ونحرك المزيج المزيج برفق ونرفعه عن النار.
- ثم نقوم بسكب الأرز في طبق مناسب للتقديم، ونقدمه ساخناً.
- ثم تقوم بتخزين الأرز المتبقي في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة، أو نقوم بحفظه بالتجميد فنقسم الأرز في أكياس بلاستيكية صغيرة قابلة لإعادة الغلق ونجمدها في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.
- ونقوم بإعادة تسخين الأرز في الميكروويف على طاقة عالية في وعاء بفواصل زمنية مدتها 30 ثانية مع التحريك بينهما حتى يتم تسخينه بالكامل (ونقوم بتذويب الأرز أولاً إذا كان مجمداً).
