يمكن أن يساعد طهي الخضار الطازجة والمجمدة في الميكروويف في الاحتفاظ بالعناصر الغذائية أكثر من الطرق الأخرى. ويُساعد الميكروويف بتوفير الوقت والاستفادة القصوى من الخضار بالبخار بدلاً من استخدام السلق أو القلي بالزيت الساخن أو أي طرق طهي تقليدية أخرى. يوفر طهي الخضار في الميكروويف الوقت ويحافظ على العناصر الغذائية بشكل جيد، وكل المطلوب هو ضبط درجة الحرارة الصحيحة والوقت وكمية الماء لوضعها في الطبق الآمن في الميكروويف لإنعاش الخضار وتقشيرها بسرعة.
خطوات طهي الخضراوات بالميكروويف
1– يجب غسل الخضار جيداً تحت صنبور المياه الجارية، وتقليمها وإزالة الأجزاء الزائدة الغير مفيدة وغير مرغوبة.
2– تقطيع الخضار إلى قطع متساوية الحجم تقريبًا، لأن هذا سيضمن طهيها بالتساوي. عند طهي خضروات مختلفة الأحجام معًا، فيجب ترتيبها بحيث تكون أكبر الخضروات حول الجزء الخارجي من الطبق وأصغرها (مثل البازلاء أو حبات الذرة) في المنتصف. أما بالنسبة للخضروات ذات الأشكال المختلفة، يجب اتباع نفس المبدأ، مع إبقاء الجزء الأكبر من الخضار متجهًا للخارج والجزء الأصغر يشير إلى مركز الطبق.
3– وضعها بالتساوي على وعاء أو طبق آمن للاستخدام في الميكروويف يكون عريضًا بما يكفي لاحتواء جميع الخضروات في طبقة واحدة.
4– تغطيه الطبق بغطاء أو منشفة ورقية مبللة أو غلاف بلاستيكي مع عمل فتحتان لإخراج البخار أثناء الطهي.
5– عند طهي خضروات الموسم الجديد الطرية، يجب رش ملعقتين كبيرتين من الماء فوق الخضار في الطبق. وبالنسبة للخضروات الأكبر سنًا أو الأعلى كثافة والتي تحتوي على محتوى مائي أقل مثل الجزر، فيجب استخدام نصف كوب من الماء تقريباً. سيتحول ذلك إلى بخار في الميكروويف، مما يساعد الخضار على الطهي بالتساوي.
6– إن نوع الخضار التي يتم طبخها يحدد الوقت اللازم لنضجها، من الممكن وضعها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة إلى ثلاثة دقائق حتى تصبح أكثر طراوة وقرمشة.
7– في منتصف وقت الطهي، يجب قلب الخضار للتأكد من عملية طهيها بشكل متساوي. إذا كانت الخضار لا تزال صلبة أو غير مطبوخة، يجب استخدام شوكة لقلب قطع الخضار في الوعاء. ثم وضعهم مرة أخرى في الميكروويف.
8– يجب إخراج الطبق من الميكروويف بحذر باستخدام القفازات وبفتح الغطاء ببطء أو نزع الغلاف البلاستيكي بحذر من أجل خروج البخار الساخن بطريقة آمنة، ومن الضروري تجنب الاقتراب من الفتحة لأن اندفاع البخار المفاجئ يمكن أن يحرق اليدين أو الوجه.
9– يمكن تصفية الماء الزائد من الماء ونقله إلى طبق نظيف وتتبيله بالملح والفلفل والقليل من عصير الليمون الطازج. هذه هي الطريقة التي يتم بها تسخين الخضار بدون فقدان العناصر الغذائي.
