طريقة عمل دجاج بالزلابيا المالحة

هذه الوصفة السريعة والسهلة للدجاج بالملح والفلفل هي وصفة كلاسيكية رائعة تناسب جميع الأذواق، حيث تُقدم كطبق رئيسي مع أرز على البخار والخضروات.

المكونات

• 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض، مقسم.

• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج.

• 1 شواية/ مقلاة دجاج (حوالي 3 أرطال) مقطعة.

• 2 ملاعق كبيرة من  الزيت.

• 1 بصلة كبيرة مفرومة.

• 2 حبات متوسطة الحجم، مفرومة.

• 2 ضلوع كرفس، مفرومة.

• 3 فصوص ثوم مفروم.

• 6 أكواب مرق دجاج.

• 1/2 كوب من عصير التفاح.

• 2 ملاعق صغيرة سكر.

• 2 ورق الغار.

• 5 حبات فلفل كاملة.

تحضير الزلابية

• 3 كوب دقيق لجميع الأغراض.

• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز.

• 3/4 ملعقة صغيرة ملح.

• 2/3 كوب حليب.

• 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة.

تحضير الحساء

• 2/1 كوب كريمة خفق ثقيلة.

• 2 ملاعق صغيرة بقدونس طازج مفروم.

• 2 ملاعق صغيرة زعتر طازج مفروم.

• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء ضحل، نخلط نصف كوب دقيق والملح والفلفل من ثم يُضاف الدجاج قطعة واحدة في كل مرة ويُقلب حتى يتغطى، بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة عالية ووضع الدجاج على دفعات من جميع الجوانب ومن ثم إزالة من المقلاة.

• يُضاف البصل والجزر والكرفس إلى نفس المقلاة؛ يُطهى ويُحرّك لمدة (6-89 دقائق أو حتى ينضج البصل، يضاف الثوم يطهى ويقلب لمدة 1 دقيقة ويقلب في 1/4 كوب دقيق حتى يمتزج.

• يضاف المرق تدريجياً مع التحريك باستمرار، من ثم نضيف عصير التفاح والسكر وأوراق الغار وحبوب الفلفل. نعيد الدجاج إلى المقلاة ليغلي، من ثم يتم تقليل الحرارة ويُترك على نار خفيفة (مغطى) من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح عصير الدجاج صافياً.

• (للزلابية) في وعاء، نخفق الطحين والبيكنج بودر والملح. في وعاء آخر نخفق الحليب والزبدة المذابة حتى تمتزج، نضيف إلى خليط الدقيق ويقلب فقط حتى يبلل (لا تفرط في الخلط)/ من ثم نسقطها بواسطة ملاعق كبيرة مستديرة على صينية خبز مبطنة بورق.

• يُرفع الدجاج من الإناء (بارد قليلاً)، من ثم تخلص من أوراق الغار ودهون منزوعة الدسم من الحساء بعد ذلك نقوم بإزالة الجلد والعظام من الدجاج والتخلص منها. باستخدام شوكتين نفرم اللحم إلى أجزاء (قطع)، يُطهى المزيج مغطى على نار عالية حتى ينضج.

• نضع الزلابية فوق الحساء المغلي قليلًا في المرة الواحدة، نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى وهو مغطى لمدة 15-18 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الزلابية ويخرج نظيفًا (لا ترفع الغطاء أثناء الغليان على نار هادئة)، نضيف الكريمة والبقدونس والزعتر برفق مع القليل من الملح والفلفل.

صحة وعافية.