يتم تحضير طبق الروزيتو مع البازيلاء وجبنة البارميزان الكريمية بالليمون المليئة بنكهة قشر الليمون، وعصير الليمون، والكراث والثوم، ومرق الدجاج الغني، ويُعتبر هذا الطبق مثالياً لأي مناسبة خاصة، أو عطلة، فيتم تقديمه كوجبة خفيفة ولذيذة، أو كطبق جانبي مميز وغني بالفيتامينات والفوائد مما يجعله طبقاً متكاملاً ولطيفاً.
طريقة عمل روزيتو مع البازيلاء والجبنة
المكونات
- 5 أكواب ونصف (1 لتر) من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
- 2 ملعقة كبيرة (28 جرام) من الزبدة غير المملحة.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 كراث، أو بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مهروسة أو مضغوطة.
- 2 كوب (400 جرام) أرز صغير الحبة.
- عصير الليمون.
- نصف كوب (56 جرام) من جبن البارميزان الطازج المبشور.
- 2 ملعقة كبيرة (28 جرام) من الزبدة غير المملحة.
- عصير ليمونة واحدة.
- نصف كوب (67 جرام) من البازيلاء الحلوة المجمدة.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- شرائح الليمون، البقدونس، بارميزان إضافي، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر متوسط الحجم، ونسخن فيه مرق الدجاج على نار (من منخفضة إلى متوسطة) حتى يبدأ المرق في التبخر، ثم نتركه على نار خفيفة.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة وعالية الجوانب ونضعها على نار متوسطة، ونضيف فيها ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وزيت الزيتون، والبصل ونقليه لمدة (من 6 إلى 8) دقائق مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية حتى يُصبح طرياً وذهبياً.
- ثم نقوم بإضافة الثوم مع التحريك لضمان عدم احتراق الثوم ونتركه يطهو حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريباً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الأرز، وقشر الليمون إلى مزيج البصل مع التحريك لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح الأرز شفافاً وناضجاً.
- ثم نضيف المرق الساخن، بحيث نضيف نصف كوب في الدفعة الأولى مع التحريك المستمر حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل تقريباً ويُصبح الأرز كريمياً وشفافاً، ولم يعد مقرمشاً عند تذوقه لمدة (من 25 إلى 30 دقيقة.
- ثم نقوم بإضافة جبن البارميزان، والزبدة، وعصير الليمون، والبازيلاء، ونترك البازيلاء تطهو حتى تسخن حوالي 4 دقائق.
- ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود المطحون طازجاً (حسب الذوق)، ونقوم بتزيين الطبق بشرائح الليمون، والبقدونس المفروم، والبارميزان.
- ثم نقوم بتقدميها على الفور.
