يُعد طبق شرائح الكرنب المحمص من الأطباق الجانبية السهلة واللذيذة التي يُمكننا تناوله مع العديد من الأشياء، وتميز هذا الطبق ببساطته وسهولة تحضيره فنقطع رأس الملفوف إلى شرائح ثم نخبزها أو نشويها حتى تُصبح مقرمشة.
طريقة تحضير صينية الملفوف بالفرن
المكونات
- 1 رأس ملفوف أخضر صغير، (نتخلص من الأوراق الداكنة والسائبة).
- 1/4 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن).
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الذوق.
- 1/3 كوب من الجوز الأمريكي الخام، أو أنصاف الجوز (اختياري).
- 1 ليمونة صغيرة مقطعة إلى أنصاف (اختياري).
- للتقديم: جبن البارميزان المبشور، الأعشاب الطازجة المفرومة مثل الزعتر أو البقدونس.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر صفيحة خبز مناسبة ونطليها بسخاء برذاذ غير لاصق ونتركها جانباً.
- ثم نقطع الطرف السفلي (الجذر) من الملفوف ونضعه على لوح التقطيع بحيث يكون الطرف المسطح على لوح التقطيع ونقطعه من أعلى إلى أسفل إلى شرائح سميكة.
- بعد ذلك، نضعها على صينية الخبز المعدة (وإذا كان لدينا شرائح كثيرة نقوم بتقسّيمها بين صفيحتين للخبز)، ثم نحضر وعاء صغير ونخفق فيه زيت الزيتون مع الثوم، والملح، والفلفل وندهن به جانباً واحداً من الملفوف.
- ثم نقلب الملفوف ونفرك الجانب الآخر ونشويه في الفرن لمدة (من 26 إلى 28) دقيقة، أو حتى يُصبح مقرمشاً من الأطراف ويُصبح طرياً في المنتصف.
- ثم نقوم بتحميصها على الرف الأوسط.
- وفي أثناء ذلك، نخبز الجوز في الفرن في نفس الوقت فننشر الجوز على صينية خبز صغيرة غير مدهونة ونحمصه في الفرن مع الكرنب حتى تفوح رائحته ويُصبح وسط البقان فاتح اللون عند تكسيره إلى النصف (حوالي 8 دقائق).
- ثم نقوم بتقليبها مرة واحدة في منتصف الطريق، ونخرج الجوز من الفرن وننقله على الفور إلى لوح التقطيع ونتركه حتى يبرد، ثم نقطعه.
- ثم نرش الملفوف المحمص بجبن البارميزان، والأعشاب الطازجة، ونعصر الليمون فوق الوجه.
- ثم نزينه بالجوز المحمص المفروم ونقدمه ساخناً.
- وللتخزين، نقوم بوضع شرائح الكرنب المتبقية في حافظة تخزين محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، ونقوم بإعادة تسخينه في الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 4 دقائق تقريباً على قطعة من رقائق الألومنيوم مغطاة قليلاً برذاذ غير لاصق.
