تُعتبر هذه الوصفة من الوصفات الغنية واللذيذة بشكل لا يصدق، فهي مصنوعة من الفاصولياء الخضراء الطازجة، وكريمة الكاجو، وحساء الفطر، والخبز المحمص المقرمش، والتي يتم تقديمها كطبق نباتي مميز ومفيد جداً.
طريقة تحضير طاجن الفاصولياء الخضراء مع كريمة الكاجو
المكونات
- 2 كوب من مرق الخضار.
- 2 من ورق الغار المجفف.
- 3/4 كوب كاجو خام.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 رطل كريميني من الفطر.
- 1 كوب من البصل الأبيض المفروم ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
- 3/4 ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 1 كيلو من الفاصولياء الخضراء الطازجة، مقطعة إلى نصفين.
- خبز العجين المخمر (يفضل أن يكون عمره يوم واحد)، ممزق إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بمزج المرق وأوراق الغار في قدر صغير ونضعه على نار عالية حتى يغلي، وبمجرد الغليان نضيف الكاجو ثم نرفع القدر عن النار ونترك الكاجو ينقع في المرق الساخن بينما نُحضّر باقي الوصفة.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونسخن فيها 2 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة، وبمجرد أن يسخن نضيف الفطر والبصل ونطهوها (من 10 إلى 12) دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يُصبح طرياً.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة الخل، والثوم، والزعتر، ونصف ملعقة صغيرة ملح، وفلفل أسود ونطهو المزيج (من 3 إلى 5) دقائق حتى تتبدد رائحة الخل القاسية وتفوح رائحة الثوم.
- ثم نزيل أوراق الغار وننقل خليط الكاجو والمرق إلى خلاط عالي القوة، ونضيف ربع ملعقة صغيرة ملح ونمزجها لمدة 60 ثانية تقريباً، أو حتى يُصبح القوام ناعماً ودسماً (يجب أن يشبه الحليب).
- ثم نسكب المزيج بحذر في المقلاة مع الفطر ونضيف جوزة الطيب ونحركها جيداً للخلط.
- ثم ندهن طبق خبز 11 × 7 بوصة برذاذ طهي غير لاصق ونضيف الفاصولياء الخضراء إلى المقلاة ونسكب فوقها كريمة الكاجو ومزيج الفطر.
- ثم نضع العجين المخمر في وعاء كبير ونرش عليه 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ورشة ملح صغيرة ونقلب الخبز جيداً باستخدام يدينا وندلك الزيت برفق في شقوق الخبز.
- ثم نرش الخبز فوق طاجن الفاصولياء الخضراء وننقله إلى الفرن ونخبزه بدون غطاء لمدة (20 إلى 25) دقيقة، أو حتى يُصبح العجين المخمر ذهبياً.
- وبعد أن ننتهي من عملية الطهي نترك الطاجن لمدة (من 5 إلى 10) دقائق قبل أن نقوم بتقديمه كما هو في نفس طبق الخبز، أو نقوم بتقسيمه على أطباق مناسبة للتقديم.
يُنصح بتقديم طاجن الفاصولياء الخضراء المطهو مع الكاجو اللذيذ والرائع كطبق جانبي مميز في الولائم والجمعات، أو كوجبة مميزة ولذيذة وغنية بالنكهات.
