يعتبر العصر من الطرق الذكية للحصول على لب الفواكه أو الخضراوات واستعماله، حيث يمكن إضافة اللب إلى العصائر أو إلى العصير الطازج للحصول على جرعة إضافية من الألياف، من الممكن استخدام اللب كجزء من روتين الطبخ اليومي للتخلص من بقايا الأطعمة المغذية وإضافة ألياف إضافية إلى النظام الغذائي. كما يمكن عمل عدد قليل من الوصفات باستخدام لب العصير حيث لا تزال بقايا لب العصارة الليفية مليئة بالعناصر الغذائية.
طرق إبداعية لاستخدام لب عصارة بقايا الطعام في الوصفات
- استعمال اللب لعمل فلافل أو كرات لحم وبرغر: من السهل جدًا خلط بقايا اللب في البرغر اللحم أو نباتي أو كرات اللحم؛ كما أنه يعمل على توفير استخدام كميات أقل من اللحوم، يمكن تجريب وصفة الفلافل واستخدام أي نوع من لب الخضروات بدلاً من لب الجزر. بالإضافة إلى ذلك فإنها تضيف عددًا كبيرًا من العناصر الغذائية إلى الطبق الخالي من اللحوم.
- عمل العصائر: عند إضافة اللب المتبقي إلى العصائر سينتج عن ذلك دفعة إضافية من العناصر الغذائية والألياف، سيساعد اللب أيضًا على زيادة كثافة العصير، مما يجعل قوامه لذيذًا شبيهًا بمخفوق الحليب. ويمكن القيام بصنع عصير الطماطم والخضروات، والذي يتكون من الخس الروماني والطماطم والهلابينو والفلفل الأحمر والكرفس والجزر. ثم يجب تقليب كل اللب وإضافة الفطر، مما أعطى الفلفل الحار نكهة نباتية إضافية. وينتج عن ذلك الطبق الناتج لذيذًا ويبدو أن اللب قد ذاب في الفلفل الحار، كما يمكن استخدام لب العصير الأخضر، المصنوع من الكمثرى والبقدونس والكرفس والسبانخ، لعمل خبز سريع.
- صنع الحساء: يمكن استخدام اللب الطازج أو المجمد لهذه الوصفة، فقط يجب التأكد من ذوبانه قبل الطهي. حيث يضيف اللب نكهة رائعة وبعض الفوائد الصحية الإضافية، ويمكن استخدام هذا المرق المصنوع منزليًا كقاعدة لأي من الحساء واليخنات المفضلة، أو يمكن الاستمتاع به بمفرده. وكل ما نحتاجه هو لب الخضروات والماء والملح والفلفل والتوابل المفضلة، ولصنع الحساء يمكن أخذ اللب المتبقي وطبخه مع مرق الدجاج ثم يهرس كل شيء في الخلاط ويمكن إضافة النقانق أو الدجاج إلى الحساء الأخضر الرائع.
- صنع حلوى: واحدة من أكثر الطرق الرائعة لاستخدام بقايا لب الجزر هي صنع حلوى الجزر، حيث تستخدم هذه الوصفة من لب الجزر وحليب جوز الهند والهيل لتحلية هندية تقليدية واقتصادية.
- وضع القليل من اللب في عجة البيض: تعتبر مخبوزات البيض رائعة، يمكن مزج لب الخضروات مع البيض والحليب والجبن أو أي شيء آخر مرغوب، ويمكن فقط استخدام لب العصير بدلاً من استخدام نصف كوب من السبانخ أو السلق أو الجزر أو الكرفس أو البقدونس أو لب الفلفل الأحمر في عجة مكونة من بيضتين.
- صنع مسحوق الفاكهة والخضراوات: هناك طريقة بسيطة لصنعها باستخدام مجفف وبقايا اللب، ببساطة يمكن تجفيف اللب ثم مزجه مع مسحوق لإضافته إلى الوجبات.
- عمل مقرمشات من اللب الخام: تعد مقرمشات لب العصير فاتحة للشهية، كما أن وصفة البسكويت النباتية والخالية من الغلوتين ستنال إعجاب العائلة. إنها متينة ويمكنها التعامل مع أي غموسات مثل الحمص أو غموس السبانخ. وهذه وجبة خفيفة مثالية لمن يعانون من الحساسية، أو أولئك الذين يريدون علاجًا نظيفًا وصحيًا، كما يمكن استخدام أي لب خضروات مفضل مثل استخدام لب الجزر.
- المخبوزات: ستضيف إضافة لب العصارة إلى المخبوزات الرطوبة إلى الوصفات، ويمكن حتى تقليل كمية زيت الزيتون أو الزبدة مما يخلق بديلًا صحيًا، واستخدام اللب بشكل جيد. تشمل بعض الأطعمة المكونة من لب العصارة أرغفة من الخبز، والكب كيك. يضاف اللب إلى وصفات الخبز والمافن بدلاً من الكوسا أو القرع أو البطاطا الحلوة الأخرى. يمكن إضافة كوبًا واحدًا من اللب إلى الوصفة لخبز الكوسا أو خبز اليقطين أو الكعك بدلاً من القرع أو قواعد الخضار الأخرى.
- القيام بتجميد لب الفاكهة في قوالب بسيطة وصنع مصاصات الفواكه: يمكن الحصول على الألياف من لب الفواكه مثل المانجو والتفاح والكمثرى والبطيخ والتوت طعمها لذيذ، حتى بعد عصر معظم العصير منها لذلك من الطرق الرائعة لاستخدام لب الفاكهة هو صنع المصاصات. لعمل المصاصات يمكن الاحتفاظ بحوالي نصف كوب من العصير الأصلي وخلطه مع اللب؛ سوف يتم أكل فقط اللب المجمد ثم يمكن القيام بتجميد المصاصات لبضع ساعات، ثم يتم اخراج منها والاستمتاع بها.
- إضافة لب الخضروات إلى الصلصة الحمراء: يمكن القيام دائمًا بإضافة توابل إضافية إلى الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر للحصول على نكهة إضافية في السباغيتي والباذنجان. يضيف اللفت والجزر وحتى القليل من التفاح أو الكمثرى قوامًا ونكهة خفيفة، كما يمكن التأكد من خلط القليل من الماء مع الصلصة لأن الخضروات المجففة تمتص الرطوبة.
- عمل عصيدة: يمكن إضافة بقايا لب العصير إلى الشوفان أثناء الطهي، ويمكن الحفاظ على لب العصير بحيث يكون أقل من ربع حجم الشوفان. هكذا كوب واحد من اللب إلى 3-4 أكواب من الشوفان، ويُطهى كالمعتاد حتى ينضج الشوفان ويترك ليبرد قبل الأكل.
- عمل حلوى صحية: يمكن خلط لب البنجر مع بذور الكتان ومسحوق الكاكاو الخام ورحيق الصبار للحصول على حلوى معكرون خالية من الغلوتين، أو يمكن تحضير كل شيء ويطوى لب الفاكهة في عجينة زبدة البندق بالشوكولاتة.
- تجميد اللب: إذا كان يوجد الكثير من اللب الطازج في متناول اليد، فيمكن وضعه في الفريزر. كما يمكن استخدام قوالب مكعبات الثلج لفصل الفواكه والخضروات المختلفة؛ هذا مفيد لجميع الخيارات المذكورة أعلاه.
- إضافته إلى صلصة المعكرونة: من الطرق السهلة لإضافة المزيد من الخضروات إلى صلصة المعكرونة إضافة لب عصير الخضار المتبقي إلى الصلصة، سيضيف هذا نكهة ويقوي الصلصة.
