اقرأ في هذا المقال
- ما هي مقادير عمل مخلل البندورة الخضراء
- ما هي طريقة تحضير مخلل البندورة الخضراء
- ما هي طريقة عمل مخلل الطماطم السوداء في البيت
تعد المخللات من الأنواع الفاتحة للشهية وذات منظر رائع على مائدة الطعام التي تميزت بها من حيث جعلها إحدى أطباق المقبلات على مائدة الطعام، ومن أشهر المخللات البندورة تلك البندورة التي تتميز بلونها الأخضر، وهي حامضة نوعاً ما ولذيذة الطعم.
ما هي مقادير عمل مخلل البندورة الخضراء
- واحد كيلو من البندورة الخضراء أي أن تكون لم تصل إلى مرحلة النضوج، وتم غسلها بشكل جيد ولا يوجد بها أي احمرار.
- أربعة قرون من الفلفل الحار.
- أربعة سنون من الثوم.
- الملح والذي يعتبر من الأساسيات لعمل أي مخلل.
- الماء الذي يعتمد عليه كذلك العمل في أي نوع من أنواع المخللات.
ما هي طريقة تحضير مخلل البندورة الخضراء
- يجب على ربة البيت تقطيع حبات من البندورة باستخدام السكين إلى مثلثات متوسطة الحجم.
- أن تقوم ربة البيت بتقطيع الفلفل الحار إلى شرحات صغيرة الحجم، وذلك حسب الرغبة ويتم أيضاً تقطيع الثوم إلى شرحات صغيرة.
- تحضير مرطبان خاص بالتخليل ووضع البندورة والفلفل الحار والثوم المقطع في المرطبان المُجهّز لهذه الغاية.
- هذا ويوضع لكل كأس كبير من الماء ملعقة كبيرة من الملح.
- يجب على ربة البيت تذويب الملح بالماء ووضعه فوق المرطبان ويتم إغلاق المرطبان بشكل مُحكم.
- يترك المرطبان لمدة عشرة أيام قبل الاستخدام.
ملاحظات لعمل مخلل البندورة:
- إذا توافرت حبات من البندورة الصغيرة الحجم يمكن تخليلها بصورة مباشرة دون اللجوء إلى تقطيعها.
- من الأفضل عدم إضافة السكر أو الخل الأبيض لمخلل البندورة وذلك لأن البندورة طعمها حامض بنسبة مرتفعة.
- يجب على ربة البيت وضع الملح الخشن ولا ضرر إن وُجِد ملح الطعام ووضع بدل الملح الخشن.
- بالإمكان عدم تقطيع الفلفل والثوم ووضعهما كما هما مع الطماطم.
ما هي طريقة عمل مخلل الطماطم السوداء في البيت
- يجب على ربة البيت إحضار المكونات (الملح، الماء، ورق العنب، الخل، الفلفل الحار، ثوم، ليمون، طماطم، زيت الزيتون).
- يجب تحضير كمية الطماطم وغسلها بشكل جيد لأكثر من مرة؛ وذلك بسبب ارتفاع معدل الأصباغ التي تكون موجودة في البندورة السوداء.
- نقوم بتقطيع الطماطم السوداء لنصفين أو من الممكن تقويرها وإزالة الحشوة التي بداخلها.
- هرس الثوم مع الفلفل الأخضر ومزجهما مع الملح بطريقة متناسقة.
- إذا أرادت ربة البيت تقوير البندورة وحشوها، يجب عليها تحضير الحشوة مُسبقاً والمكونة من الثوم والملح والفلفل وهرسهم ليتم حشوها بهذه المكونات.
- القيام بحشوهم جيداً ووضعهم في المرطبان بطريقة مناسبة، ووضع ورق العنب فوق هذه المكونات؛ لتحميها من التعفن وإغلاقها بإحكام.
- ثم نقوم بإحضار الفلفل الحار وتقسيمه من الوسط ولكن دون فصله نهائياً، ونضع عليها الماء والملح وزيت الزيتون ثم نقوم بتغطية جيداً بورق العنب ثم يتم إغلاق المرطبان بشكل محكم حتى لا يدخل الهواء ويُترك لمدة أسبوع، ثم يُقدم على مائدة الطعام كمقبلات.
