اقرأ في هذا المقال
يعد طهي الأسماك في المرة الأولى سهل للغاية ولكن إعادة تسخين بقايا الطعام أصعب، تجف الأسماك المتبقية قليلاً في الثلاجة أو المجمد ومن المحتمل أن تجف أكثر أثناء إعادة التسخين، كما يوجد بعض الخيارات مثل إضافة السمك البارد إلى السلطة، أو إعادة تسخينه واستخدامه مقشرًا في طبق المعكرونة، ويمكن إعادة تسخين المأكولات البحرية بأمان لمدة أربعة أيام بعد طبخها. في هذا المقال يوجد بعض الطرق السهلة لإعادة تسخين الأسماك للاستفادة منها.
لماذا يعتبر تسخين السمك تحديا
- سهولة الجفاف: يميل السمك إلى الجفاف بسرعة عند إعادة التسخين، خاصة إذا كان قد تم طهيه مسبقًا.
- فقدان النكهة: قد يفقد السمك نكهته الأصلية عند إعادة التسخين، خاصة إذا تم استخدام الطرق الخاطئة.
- تغيير القوام: قد يتغير قوام السمك ليصبح مطاطيًا أو متفتتًا.
طرق مبتكرة لإعادة تسخين السمك بكل أنواعه
- استخدام الميكروويف: لا يوصي حقًا باستخدام الميكروويف لإعادة تسخين الأسماك. لكنه أيضًا أنه ليس لدى الجميع الوقت اللازم، عند استعمال الميكروويف فمن الضروري استخدام غطاء آمن للميكروويف، وضبطه على وضع طاقة منخفضة جدًا. يمكن للأسماك المطبوخة أو المقلية في بعض الأحيان إعادة تسخينها في الميكروويف. عند إعادة تدفئة قطع وشرائح السمك المطبوخ في جهاز الميكروويف، يجب دائمًا من وضع كمية قليلة من الماء وبقاؤها مغطاة. كما يجب التأكد من توخي الحذر عند إزالة الغطاء بعد ذلك لتجنب الاحتراق بالبخار.
- إعادة تسخين بقايا الأسماك في الفرن: يمكن استخدام هذه الطريقة لإعادة تدفئة أي نوع من الأسماك هي وضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة. تشع الأفران كمية ثابتة من الحرارة تعيد تسخين الطعام بالتساوي، وستنبعث رائحة المأكولات البحرية تمامًا مثل المرة الأولى، لأن عملية إعادة التسخين البطيئة لا تكسر الزيوت الدهنية مثل الميكروويف. يجب تسخين الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت. توضع بقايا المأكولات البحرية على صينية خبز أو طبق خزفي مدهون بقليل من الزيت وترش بالماء، ومن ثمّ تغطى بورق الألمنيوم. نضع السمك في الفرن المسخن ونتركه يسخن لمدة ربع ساعة.
- استخدام الموقد أو المقلاة: إن استخدام الموقد أو المقلاة لإعادة تسخين السمك المقلي أمر ممكن. عند القيام بتسخين حساء سمك أو سمك مقلي، فيمكن استخدام نفس الطريقة التي تم طهيها فيها (الموقد). في مقلاة تسخن المقلاة على نار هادئة ويضاف الزيت ويضاف السمك المقلي. يجب القيام بتغطيته وفحصه كل ثلاث دقائق، للتأكد من أنه يسخن بشكل متساوٍ وأنه لا يطبخ أكثر من اللازم. يقلب بأقل قدر ممكن لمنع السمك من الالتصاق.
نصائح لتسخين السمك
- تجنب إعادة التسخين المتكرر: كلما تم إعادة تسخين السمك، فإنه يفقد المزيد من رطوبته ونكهته.
- استخدم دهون صحية: استخدم الزبدة أو الزيت الزيتون لإضافة نكهة ورطوبة للسمك.
- أضيفي نكهات: يمكنك إضافة بعض الليمون أو الأعشاب الطازجة أو التوابل المفضلة لتحسين نكهة السمك.
- تقطيع السمك: إذا كان لديك قطع سمك كبيرة، فمن الأفضل تقطيعها إلى قطع أصغر قبل إعادة التسخين لتسريع عملية التسخين وتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
باستخدام هذه الطرق والالتزام بالنصائح المذكورة، يمكنك الاستمتاع بوجبة سمك لذيذة وصحية حتى بعد إعادة التسخين.
