يعتبر السلمون من أكثر أنواع السمك شيوعًا، وذلك بسبب سهولة إزالة العظام، كما أن حجم قطع سمك السلمون تناسب جميع طرق الطهي. يعد سمك السلمون طعاماً لذيذًا وله العديد من الفوائد الصحية كما يحتوي على البروتين والعديد من الفيتامينات وحتى مضادات الأكسدة. يوجد العديد من الطرق المختلفة لتحضير السلمون.
طرق طهي السلمون
قلي السلمون
- تعتبر طريقة القلي في المقلاة أو التحمير في المقلاة من أنسب الطرق لطبخ شرائح السلمون. إنها طريقة سريعة وسهلة كما تمنح السمك قرمشة مثالية. إن وجبة سمك السلمون المقلية لذيذة وصحية ويمكن اعدادها في 30 دقيقة أو أقل.
- يتم تتبيل شرائح السلمون بالملح والفلفل وفي مقلاة كبيرة، تضاف الزبدة أو الزيت ويتم وضع شرائح السلمون باتجاه الأسفل. تسخن المقلاة بدرجة حرارة متوسطة ويُطهى السمك لمدة ست دقائق.
- يمكن استخدام ملعقة عريضة برفق لقلب السمك وطهي جلد السمك لأعلى لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى ينضج. يمكن إضافة عصير الليمون عند الانتهاء من القلي.
- لاختبار نضج السلمون، يمكن استخدام طرف السكين لإلقاء نظرة بين رقائق السمك. يجب أن يكون لونه ورديًا لونه أغمق قليلاً في المنتصف.
طهي السلمون في الفرن
من الممكن تحميص سمك السلمون في الفرن، كما يعتبر السلمون المطهو بالفرن وجبة لذيذة حيث يمكن وضع قطع متعددة من سمك السلمون والخضروات في طبق واحد وطهيها دفعة واحدة. يمكن تسخين الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت، كما يجب تتبيل السلمون بالملح والفلفل ووضع جانب الجلد لأسفل في طبق أو صينية خبز مع رش كمية صغيرة من الزيت. يمكن طهيها في الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
شوي السلمون
تعتبر شواية الفرن طريقة سهلة لطهي شرائح السلمون، كما أنه من المهم مراقبة الفرن عند استخدام هذه الطريقة لأن سمك السلمون المشوي يمكن أن يتحول إلى قطع سوداء. يجب القيام بتسخين شواية الفرن وضبط الرف العلوى على بعد 6 بوصات من مصدر الحرارة. يجب القيام تتبيل شرائح السلمون ووضعها في مقلاة مبطنة أو لوح خشب. يُطهى السلمون تحت الشواية لمدة 5 إلى 7 دقائق على كل جانب أو حتى يتقشر اللحم بسهولة باستخدام شوكة.
سلق السلمون
- من المهم عدم سلق سمك السلمون في الماء العادي أبدًا، حيث يتم تفويت فرصة تتبيل السمك. يمكن إضافة بعض قطع الثوم وشرائح الليمون وورق الزعتر إلى الماء، حيث يزيد هذا من نكهة السمك من الداخل إلى الخارج.
- بعدها يتم تسخين الماء المتبل على نار عالية في مقلاة لمدة خمس دقائق، مع تحريك شرائح السلمون برفق في سائل السلق، بعد دهن اللحم الزبدة، ويُسلق السمك حتى يصبح اللحم صلب الملمس.
- يجب أن يستغرق ذلك من 10 إلى 15 دقيقة كما يمكن تغيير توابل السمك لتناسب حسب الذوق، لكن من الضروري القيام بإضافة الليمون أو أي حموضة لإضفاء الحموضة على الطبق النهائي.
نستنتج من هذا المقال طرق مختلفة لطهي سمك السلمون اللذيذ وكيفية تحضيره خطوة بخطوة حيث أن الأسماك من أهم المأكولات والعناصر الغذائية المفيدة للجسم.
