هذا اللحم المشوي الذي يحتوي على العديد من النكهات الرائعة يجعله مذاقًا ذو جودة عالية، حيث أنك ستنبهر بمدى سهولة صنع شريحة لحم مثالية مشوية ومكرملة من الخارج ولذيذة للغاية من الداخل، تابع قراءة هذا المقال.
ستيك اللحم المشوي بالبصل
المكونات
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة تُذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة (15) دقيقة تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا، من ثم ننقل البصل إلى وعاء ونضعه جانبًا.
- نقوم بتتبيل جانبي شريحة اللحم بسخاء بالملح والفلفل ونُضيف الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت إلى المقلاة ويُقلى الستيك على نار متوسطة مع التقليب مرة واحدة، حتى يتحول لونه إلى البني حوالي (6) دقائق لكل جانب متوسط، يُنقل الستيك إلى طبق التقديم ونقوم بتغطيته للتدفئة.
- نُضيف البوربون إلى المقلاة وعلى نار متوسطة نكشط أي قطع صغيرة ملتصقة بالمقلاة، نتركها تنضج حتى تنخفض بمقدار النصف، حوالي دقيقة واحدة ونضيف البصل و 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ونقلب حتى تذوب الزبدة.
- تُخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة حتى يسخن البصل لمدة دقيقتين. يتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل ويقلب مع أي عصائر خرجت من شريحة اللحم. للتقديم نُقطع الستيك إلى شرائح ونضع فوقها البصل.
ستيك اللحم بالزعتر والبطاطا
المكونات
- 1 كيلو لحم الخاصرة.
- 1/3 كوب صلصة صويا منخفضة الصوديوم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة.
- 5 فصوص ثوم مفرومة ومقسمة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 كوب من البطاطا الصفراء.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة روزماري طازج مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من مزيج توابل البيت.
طريقة التحضير
- تُقطع شريحة لحم الخاصرة إلى شرائح. في وعاء صغير نخلط صلصة الصويا مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 2 فص ثوم مفروم وفلفل أسود.
- نُضيف شرائح لحم الخاصرة إلى تتبيلة وتُقلب حتى تتغطى، نقطع البطاطا إلى أرباع ونسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة – عالية ونضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- تتبل البطاطا بمزيج التوابل المنزلية وتُضاف إلى المقلاة، تُطهى البطاطا لمدة (4) دقائق، ثم تُقلب وتُطهى لمدة (4-5) دقائق أخرى أو حتى تنضج، ننقل البطاطا إلى طبق ونتركها جانبًا.
- نضيف ما تبقى من الزبدة إلى المقلاة مع 3 فصوص متبقية من الثوم المفروم والزعتر وإكليل الجبل، يقلب لمدة 30 ثانية.
- نضيف شريحة لحم الخاصرة إلى المقلاة (احتفظ بالتتبيلة)من ثم تُطبخ لمدة (2-3) دقائق مع التقليب مرة واحدة، نضيف التتبيلة المحفوظة والبطاطا المطبوخة، تُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين وتُقدم على الفور.
ستيك اللحم في الفرن
المكونات
- 1 كيلو لحم الخاصرة العلوي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- الفلفل الأسود الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة زيت للطبخ.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة مملحة.
طريقة التحضير
- لتحضير شريحة لحم نخرج شرائح اللحم من الثلاجة قبل الطهي بحوالي 30 دقيقة (اللحوم الباردة ستلتقط بها حرارة عالية فجأة، لذا للحصول على أفضل النتائج تذكر أن تتركها دافئة).
- عندما تكون جاهزًا لبدء الطهي جفف كل شريحة بمنشفة ورقية في كل مكان، نكّه شرائح اللحم بكميات وفيرة بالملح والفلفل من جميع الجوانب، يُسخن الفرن إلى 450 درجة.
- نشوي شريحة اللحم (تأكد من أن مقلاة الحديد الزهر متبلة جيدًا قبل كل استخدام) نسخن المقلاة على الموقد على نار متوسطة ونضيف القليل من الزيت إلى القاع.
- نضيف شرائح اللحم إلى المقلاة الساخنة لمدة (45-60) ثانية على كل جانب. ننتهي من الفرن بمجرد أن يتم تحميص كلا الجانبين، ندخل ترمومتر الإجازة من خلال جانب شريحة اللحم باتجاه المنتصف.
- ننقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا، نضبط مقياس الحرارة على درجة الحرارة المطلوبة (إذا كنت لا تستخدم مقياس حرارة إجازة، فستحتاج إلى قياس درجة حرارة شريحة اللحم يدويًا) نخرج المقلاة من الفرن وأغلق باب الفرن.
- نقوم بقياس درجة الحرارة عن طريق إدخال مقياس الحرارة من خلال جانب شريحة اللحم باتجاه المنتصف، نقلب شرائح اللحم على الجانب الآخر عندما تبتعد بحوالي (15-20) درجة عن درجة الحرارة المرغوبة (حوالي نصف الطريق خلال الطهي).
- بمجرد أن تصل شرائح اللحم إلى درجة الحرارة المرغوبة، نخرجها من المقلاة على الفور ونتركها ترتاح لمدة (5) دقائق قبل تقطيعها، يمكن ترك شرائح اللحم على لوح التقطيع أو على اللوحة. من ثم نضيف شرائح الزبدة إلى الجزء العلوي من كل شريحة أثناء فترة الراحة، تقدم على الفور.
صحة وعافية.
