حساء بلح البحر:
يُعد حساء بلح البحر طبقاً شائعاً في بلجيكا ويتم تقديمه مع البطاطا المقلية (فرايتس) التي كانت طعاماً تقليدياً للفلاحين، كما يُمكننا تقديمه مع الخبز المقرمش، ويُعتبر حساء بلح البحر من أفضل أطباق المأكولات البحرية وأكثرها فائدة بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتينوالحديد والفيتامينات والأحماض.
طريقة إعداد حساء بلح البحر:
المكونات:
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 كوب (110 غرام) بصل مفروم.
- 3/4 كوب (73 غرام) جزر مقشر ومقطع.
- نصف كوب (56 جرام) كرفس مفروم.
- 1/2 كوب (53 جرام) شمر طازج مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 4 فصوص ثوم مقشرة ومبشورة.
- 3 أكواب (708 مل) مرق دجاج غير مملح أو قليل الصوديوم.
- 2 كوب (472 مل) طماطم مهروسة.
- 1 ورقة غار.
- رقائق الفلفل الأحمر.
- 40 بلح البحر الطازج (حوالي 1.5 رطل / 706 غرام) مغسول ومزال اللحية.
- 2 ملاعق صغيرة بقدونس طازج مفروم.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بشراء بلح البحر، فنختاره بحيث يكون جيد ورائحته نقية كرائحة المحيط، وفي حالة كسر أي من أصداف بلح البحر يجب التخلص منها، وإذا كانت مفتوحة نقوم بالضغط عليها إذا بقيت مفتوحة نتخلص منها لأنها تكون ليست على قيد الحياة.
- ثم نقوم بتحضير بلح البحر وتنظيفه، فنحضر وعاءاً كبيراً من الماء ونقوم بشطفه ونزيل أي شيء من القشرة، ونتخلص من الوبر الذي يخرج من القشرة (اللحية) عن طريق سحبها، كما يجب أن نطهوه ونتناوله في نفس اليوم.
- بعد ذلك نبدأ بعملية الطهي فنحضر مقلاة شوربة كبيرة ونضع بها زيت الزيتون ونسخنه على نار متوسطة.
- ثم نقوم بإضافة البصل المقطع والجزر والكرفس والشمر والملح والفلفل الأحمر ونتركها على النار لتُطهى مع التحريك المستمر حتى تنضج الخضار (حوالي 8-10 دقائق).
- ثم نقوم بإضافة الثوم ونقلب المكونات ونتركها لمدة دقيقة إضافية.
- بعد ذلك نقوم بإضافة المرق والطماطم المهروسة وورق الغار ونترك المزيج يغلي على نار هادئة.
- ثم نضيف بلح البحر ونغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى ينفتح كل بلح البحر، ويجب أن نتخلص من أي بلح يبقى مغلقاً.
- ثم نقوم بإزالة ورق الغار ونتذوق طعمه ونضيف الملح إذا لزم الأمر.
- بعد ذلك نقوم بسكبه بأطباق مناسبة ونقدمه مع البقدونس المفروم والخبز المقرمش.
