اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير أقراص القرنبيط بالبارميزان
- طريقة تحضير أقراص القرنبيط مع البروكلي
- طريقة تحضير أقراص القرنبيط مع اللحمة
- طريقة تحضير أقراص القرنبيط مع الأرز
تُعتبر أقراص القرنبيط من المقبلات الشهية التي يتم تقديمها في جميع أوقات السنة، كما تُعتبر من الأطباق المميزة والشهية التي يُفضلّها الجميع، وتتميز هذه الأقراص ببساطتها وسهولة تحضيرها.
طريقة تحضير أقراص القرنبيط بالبارميزان
المكونات
- 1 رأس قرنبيط متوسط الحجم، مقطع إلى زهيرات.
- 1/2 كوب من جبنة البارميزان، مبشور.
- ربع كوب من الجبنة الكريمية.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- 2 كوب بقسماط.
- رذاذ زيت الطهي.
- 2 بيض.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- نقوم بطهو القرنبيط على البخار حتى يُصبح طرياً جداً، ثم نضيف القرنبيط إلى مصفاة ونرجها عدة مرات لتصريف الماء الزائد.
- ثم نقوم بوضع القليل من المناشف الورقية فوق القرنبيط ونضغط عليه لنعصر الماء.
- ثم نجففها باستخدام المناشف الورقية لكي نتخلص من أكبر قدر من السائل، (يجب أن تكون الزهور المهروسة جافة وغير مبللة عند لمسها).
- بعد ذلك نقوم بإضافة زهيرات القرنبيط إلى محضرة الطعام ونهرسها على سرعة عالية حتى تُصبح ناعمة.
- ثم نضيف جبنة البارميزان، والجبن الكريمي ونخفق المزيج حتى يُصبح ناعماً جداً، ثم نتذوقها ونضيف لها الملح إذا لزم الأمر.
- ثم نستخدم ملعقة كبيرة من ملاعق الايس كريم، أو مغرفة لنغرف من الخليط ونصنع أقراص من القرنبيط المهروس.
- ثم نضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ونكمل تشكيل الأقراص حتى ننتهي من الخليط (يجب أن يتكون لدينا 24 قرص تقريباً).
- ثم نضع الأقراص في الفريزر لعدة ساعات حتى تتجمد وتتماسك.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- بعد ذلك نقوم بإحضار صينية الخبز ونضع فيها ورقة كبيرة من ورق الزبدة، ثم نوزع فيها فتات خبز البانكو في طبقة رقيقة جداً ومتساوية.
- ونقوم بتوزيع طبقة رقيقة من رذاذ زيت الكانولا فوقه وندخل الصينية للفرن ونخبزها لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لون الفتات بنياً ذهبياً فاتحاً.
- بعد ذلك نقوم برفع درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نضع ورقة زبدة على صينية فرن منفصلة ونخرج نصف أقراص القرنبيط المهروسة من الفريزر ونقوم بتغطيتها بالبيض ونتأكد من التخلص من أي بقايا بيض زائدة قبل إضافتها إلى فتات خبز البانكو (إذا وصل تقطير البيض إلى البانكو فلن يلتصق البانكو بالقرص).
- ثم نضع الأقراص على ورقة فتات البانكو ونضع القليل من البانكو في الأعلى حتى يغطي القرص ونضغط الفتات على القرص ونكرر العملية مع الأقراص المتبقية.
- وعند الانتهاء من المجموعة الأولى من الأقراص نقوم بإخراج النصف الثاني من الفريزر ونغطيها بنفس الطريقة.
- ثم نضع الكرات المطلية في الفرن ونخبزها لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة، أو حتى تُصبح الكرات مقرمشة و ودافئة تماماً.
- ثم نزينها بالبقدونس المفروم، كما يُمكننا أيضاً رشها ببعض جبن البارميزان الإضافي ونقدمها دافئة.
طريقة تحضير أقراص القرنبيط مع البروكلي
المكونات
- نصف رأس قرنبيط متوسط الحجم، حوالي 250 جرام.
- بروكلي صغير الحجم، حوالي 250 جرام.
- 90 جرام، أو كوب لوز مطحون.
- 45 جرام من البقسماط، نصف كوب تقريباً.
- 50 جرام، أو كوب من جبن البارميزان مبشور.
- 50 جرام، أو نصف كوب من جبنة الشيدر مبشورة.
- 4 فصوص ثوم مبشورة.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس، مفروم.
- 2 بيض.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتقسّيم البروكلي والقرنبيط إلى زهيرات ونقطّع سيقانها إلى قطع صغيرة.
- ثم نقوم بطهي الخضار بالبخار أو نطبخها في القليل من الماء حتى تُصبح طرية، ثم نصفيها جيداً ونتركها تبرد قليلاً.
- ثم نأخذ حوالي 4 أكواب من الخضار المشكلة ونضعها في محضرة الطعام ونخفقها جيداً حتى يتكون لدينا مزيجاً ناعماً، ننقله إلى وعاء متوسط الحجم.
- أو يُمكننا أن نهرس الخضار بالشوكة فنقوم بتقطيعها جيداً، ثم نضيف لها اللوز، وفتات الخبز، والثوم، وجبن البارميزان، والشيدر، والبيض المخفوق، والبقدونس المفروم ،والملح، والفلفل الأسود ونخلطها جيداً حتى تمتزج.
- بعد ذلك، نقوم بتشكيل حوالي 20 قرص صغير ونقوم بالضغط عليها قليلاً لنتأكد من أنها تحتفظ بشكلها.
- ثم ندهن قالب مافن صغير بالقليل من زيت الزيتون ونضع الأقراص في القوالب ونخبزها لمدة 20 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم نقوم بفك الحواف بالسكين إذا لزم الأمر ونقوم بإزالتها من المقلاة ونقدمها ساخنةً أو باردةً (حسب الرغبة).
طريقة تحضير أقراص القرنبيط مع اللحمة
المكونات
- 6 أكواب من القرنبيط المفروم.
- 1 و ربع كوب بصل أبيض مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم الطازج المفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- 2 كوب من فتات الخبز البانكو المتبلة (فتات الخبز الخالية من الغلوتين أو الشوفان أو الكينوا المطبوخة).
- بيضتان.
- 1 كوب بقدونس طازج مفروم خشن.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- بخاخ زيت الزيتون.
- زيت الزيتون للطبخ.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على سطح الموقد ونضيف لها 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونسخنها على نار (من متوسطة إلى عالية) حتى تسخن.
- ثم نضيف القرنبيط المقطّع ونطهوه مع التحريك باستمرار حتى ينضج، حوالي (8 إلى 10) دقائق.
- ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد تماماً، وبمجرد أن يبرد القرنبيط المطبوخ نضيفه إلى وعاء كبير مع باقي المكونات ونمزجها جيداً.
- ثم نقوم بتبطين وعاء بورق الزبدة، ثم نلف مزيج القرنبيط برفق بين يدينا على شكل أقراص متوسطة الحجم.
- ثم نضعها على صينية الخبز بحيث نترك فراغات بينها.
- ثم نرش سطحها برذاذ زيت الزيتون ونخبزها في الفرن لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة حتى يُصبح لونها بني ذهبي.
- ثم نقدمها مع المعكرونة، أو مع سلطة أو نقدمها كطبق جانبي خفيف.
طريقة تحضير أقراص القرنبيط مع الأرز
المكونات
- 1 رأس قرنبيط كبير، مقطّع إلى زهيرات (يُطهى على البخار حتى ينضج).
- 3 أكواب من الأرز البني المطبوخ والمبرد.
- 3/4 الكوب بقسماط مطحون.
- 5 بيضات كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المجفف.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
طرقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 350 درجة.
- ثم نحضر صينية خبز كبيرة ونُغلّفها بكمية جيدة من رذاذ الطهي غير اللاصق ونتركها جانباً.
- ثم نحضر محضرة الطعام ونهرس فيها القرنبيط والأرز البني معاً ليتكون لدينا خليطاً رطباً، ثم ننقل المزيج إلى وعاء خلط كبير.
- ثم نقوم بتقليب باقي المكونات مع بعضها ونتأكد من خلطها جيداً.
- ثم نستخدم ملعقة صغيرة لنُقسّم الخليط ونفوم بتشكيله على هيئة أقراص ونضعها على صينية الخَبز ونخبزها لمدة 25 دقيقة.
- ثم نقلب أقراص اللحم والقرنبيط بحذر ونخبزها لمدة 15 دقيقة إضافية.
- بعد ذلك، نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها لتبرد لمدة 5 دقائق، ثم نقدمها على الفور.
