يتم تحضير طبق الأرز الإيطالي المقلي مع الفطر بطريقة بسيطة وسهلة عن طريق طهو الأرز والفطر بمرق الدجاج، أو بمرق الخضار وعن طريق مزجه بالتوابل اللذيذة وعصير الليمون لنحصل على طبق مميز وكريمي وغني بالفيتامينات والمعادن.
طريقة تحضير الأرز الإيطالي المقلي مع الفطر
المكونات
- 1 كوب من الفطر المجفف، مثل فطر بورسيني.
- 1 كوب من مرق الدجاج، أو مرق الخضار.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- نصف كيلو من النقانق البقرية الإيطالية.
- 3 أكواب من الأرز الأبيض، أو الأرز البني طويل الحبة.
- نصف كيلو من الفطر الكريمي النظيف، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- ربع كيلو من فطر شيتاكي، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 2 كراث كبير، أو 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 4 فصوص ثوم، مبشورة أو مفرومة.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.
- 1 كوب من الطماطم نصف المجففة، أو طماطم مجففة.
- 4 أكواب من الهندباء المفرومة، أو اللفت المسطح، مبشور إلى شرائط.
- 1 كوب من جبن البارميجيانو المبشور.
- حبة ليمون صغيرة.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار قدر صغير ونُضيف فيه الفطر المجفف ونُغطيه بالمرق ونتركه على النار حتى يغلي، ثم نرفعه عن النار ونُغطيه ونتركه لمدة 15 دقيقة.
- ثم نقوم بإزالة الفطر بملعقة مثقوبة ونضعه في الطبق، ونحتفظ بالمرق في جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار (من متوسطة إلى عالية) ونُضيف فيها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم نُضيف الفطر ونُحمّره ونفتته بملعقة خشبية في أثناء التقليب.
- ثم نُخرج النقانق من المقلاة إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية مع ترك كمية كافية من الزيت والمقطرات في المقلاة للتغليف.
- ثم نُضيف الأرز إلى المرق ونُحمره ونُسخنه من 3 إلى 4 دقائق، ونرفعه إلى طبق أو وعاء.
- ثم نُعيد المقلاة إلى النار ونُضيف القليل من الزيت، وعندما تُصبح المقلاة ساخنة نقوم بإذابة الزبدة في الزيت حتى تُصبح رغوة ونُضيف الفطر ونُحمره جيداً.
- بعد ذلك، نُضيف الكراث والثوم إلى الفطر ونُتبله بالملح والفلفل والزعتر والطماطم، ثم نُضيف الأرز والسجق والفطر المجفف المعاد تحميره، ونُضيف الهندباء ومرق الفطر ونتركه يغلي.
- ثم نقوم بتقليب المزيج مع الخضار والجبن لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ونرفعه عن النار.
طريقة التقديم
بعد أن ننتهي من الطهي نقوم بسكب الأرز في طبق مناسب للتقديم ونوزع فوقه عصير الليمون ونُقدّمه.
