يتكون هذا الطبق من مزيج من الأرز البري والأرز البسمتي والكرفس، وبعض الخضار، ويتم طهوه في المرق ويُزين وُيقدم بارداً.
طريقة تحضير الأرز البري مع الكرفس
المكونات
- 1 كوب من الأرز البري.
- 1 كوب من الأرز البسمتي، أو أرز طويل الحبة.
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
- 2 كوب من البازيلاء المجمدة، مُذابة.
- نصف كوب من الصنوبر.
- 3/4 كوب توت بري مجفف.
- ملح الطعام، حسب الذوق.
- 8 من سيقان البصل الأخضر، مقطّع إلى شرائح (حوالي كوب واحد).
- 4 سيقان كرفس، مقطعة إلى شرائح (حوالي 2 كوب).
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الذوق.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم، ونُضيف له الأرز البري ونغلي المزيج على نار عالية، ثم نُخفّف النار ونغطيه ونتركه يطهو حتى ينضج لمدة 25 دقيقة تقريباً.
- ثم نُضيف الأرز ونُخفّض الحرارة ونتركه يطهو لمدة 20 دقيقة إضافية حتى ينضج الأرز تماماً (وإذا كان لا يزال هناك سائل في الإناء نكشف القدر ونغليه).
- ثم نرفعه عن النار ونتركه مغطى لمدة 10 دقائق، ومن ثم نضعه في مقلاة كبيرة ليبرد بسرعة.
- بعد ذلك، نُسخن مقلاة صغيرة على نار (من متوسطة إلى عالية) ونُضيف الصنوبر ونطهوه مع التحريك باستمرار حتى يتحمص قليلاً، ثم نرفع الصنوبر من المقلاة ونتركه ليبرد.
- ثم نقوم بخفق زيت الزيتون، الخل، السكر، وزيت السمسم معاً، ونُحضر وعاء كبير ونخلط فيه الأرز المطبوخ المُبرد مع الكرفس المفروم، والبصل الأخضر، والبازيلاء، التوت البري المجفف، الصنوبر، والصلصة ونضيف الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة) ونتأكد من برودته.
- ثم نسكبه بطبق مناسب للتقديم ونُزينه بالصنوبر ونُقدمه بارداً.
