أرز الليمون: هو طبق مقرمش ولذيذ يسهل صنعه ومذاقه رائع، بحيث يمتزج عصير الليمون مع المكسرات المقلية، والأعشاب العطرية، والتوابل بشكل مثالي مما يمنح هذا الأرز المطهو على البخار نكهة حارة لاذعة وجوزية، كما تضيف المكسرات قرمشة لقوام طبق الأرز، وتُعتبر وصفة أرز الليمون من الوصفات النباتية المفضلة والمميزة جداً.
طريقة تحضير الأرز بالليمون
المكونات
- 1 كوب أرز (ممتلئ) أو 3 إلى 4 أكواب أرز مطبوخ.
- 2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو أكثر حسب الحاجة.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون، أو تضاف حسب الحاجة.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- 1 ملعقة صغيرة من الجوز المفروم.
- 2 فلفل أحمر جاف، يفضل إزالة البذور.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم، أو 2 فلفل أخضر، مقطع.
- 12 إلى 15 ورقة كاري.
- 1 رشة كبيرة من الحلتيت.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- 1 ملعقة كبيرة من الكاجو، مقطع أنصاف.
- نصف كوب من الفول السوداني (اختياري).
- 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم، أو أي زيت محايد.
- ملح على حسب الرغبة.
طرقة التحضير
- نبدأ أولاً بنقع الأرز، فنقوم بشطف حبات الأرز عدة مرات ومن ثم ننقعها في ماء كافي لمدة (من 20 إلى 30) دقيقة.
- ثم نصفي كل الماء من الأرز المنقوع، ونحضر قدر ضغط سعة 2 لتر أو 3 لتر ونطهو فيه الأرز مع الملح، وكوب من الماء لمدة 2 إلى 3 صفارات أو (من 8 إلى 10) دقائق على نار متوسطة.
- وعندما يستقر الضغط من تلقاء نفسه في الطباخ نقوم بإزالة الغطاء ونسكب الأرز المطبوخ في طبق أو في وعاء (بحيث أن 1 كوب أرز سوف ينتج 3 إلى 4 أكواب أرز مطبوخة هذا سوف يعتمد على نوع وجودة الأرز.
- ثم نترك الأرز المطبوخ حتى يُصبح دافئاً أو بارداً في درجة حرارة الغرفة.
- في حال أردنا تحضير الأرز عن طريقة طهيهه في مقلاة أو قدر عادي، نقوم بوضع الأرز، والملح، و2 كوب ماء في مقلاة ونغطي المزيج ونتركه على نار خفيفة حتى يتم امتصاص كل الماء وتُصبح حبات الأرز طرية ورقيقة.
- ونستمر في التحقق من غليان الأرز وإذا كان الماء قد جف ونترك حبات الأرز غير مطبوخة جيداً ونضيف المزيد من الماء الساخن ونستمر في الطهي.
- ثم نضع الأرز المطبوخ في صينية أو وعاء ليبرد.
- بعد ذلك، نقوم بقلي المكسرات فنحضر مقلاة صغيرة ونسخن فيها ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم، ثم نقلي الفول السوداني حتى يُصبح مقرمشاً ونضعه جانباً.
- وفي نفس الزيت نقوم بقلي الكاجو حتى يُصبح ذهبي اللون ونرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- ثم نضيف 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم في نفس المقلاة ونضعها على نار منخفضة، ونضيف بذور الخردل ونتركها حتى تتشقق.
- وبمجرد أن تبدأ بذور الخردل في التشقق نضيف الجوز ونقليه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم نقوم بقلي كل شيء على نار منخفضة حتى لا يحترق العدس.
- ثم نضيف الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر (المفروم،) وأوراق الكاري ونقليها حتى تنضج.
- ثم نطفئ النار ونضيف الحلتيت، ومسحوق الكركم ونخلطها جيداً.
- ثم نصب هذا المزيج على الفور على الأرز المطبوخ والمبرد، ونضيف الفول السوداني المقلي، والكاجو، وعصير الليمون، والملح ونخلطها جيداً.
- ثم نترك الوعاء أو المقلاة مغطاة حتى تمتزج النكهات لمدة 4 إلى 5 دقائق، ونُقّدم الأرز بالليمون بعد تزيينه ببعض أوراق الكزبرة المفرومة.
