يتكون هذا الطبق اللذيذ من مكعبات ذهبية من البطاطس المقلية، والبازيلاء الخضراء المطهوة بالقشدة الحامضة المعتدلة، ويتم تقديم هذا الطبق الشهي والمتعدد الاستخدامات كجزء من مأدبة خاصة، أو كطبق جانبي في وليمة، ويُمكننا أن نقوم بتقديمه مع الحساء والخبز كوجبة شتوية دافئة، أو مع الأرز.
طريقة تحضير البازيلاء مع البطاطا والكريمة
المكونات
- 2حبة بطاطس كبيرة مقشرة، ومقطعة إلى مكعبات.
- سمن أو زيت للقلي العميق.
- 1 كوب من البازيلاء الخضراء الطازجة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
- 10 أوراق كاري طازجة.
- نصف +ملعقة صغيرة مسحوق الحلتيت الأصفر.
- براعم بروكسل صغيرة صلبة مقطعة إلى نصفين.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشن.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرةةمن فلفل الحريف.
- ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 1 كوب من الكريمة الحامضة، بدرجة حرارة الغرفة.
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة، يُمكننا أن نستبدلها بالبقدونس.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بشطف مكعبات البطاطس بالماء البارد، ثم نُصفيها ونتركها حتى تجف.
- ثم نقوم بوضع ما يكفي من السمن في مقلاة عميقة بحيث تُغطي كمية البطاطس جيداً.
- ثم نقوم بتسخين السمن إلى 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت.
- بعد ذلك، نقوم بقلي مكعبات البطاطس جيداً لمدة 10 دقائق، أو حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً (نقوم بقلي البطاطس على دفعتين)، ثم نخرجها من المقلاة ونصفيها على مناشف ورقية.
- ثم نضع البازيلاء في قدر صغير ونغطيها بالماء ونغلي المزيج ونطهوها لمدة (من 5 إلى 8) دقائق أو حتى تنضج.
- ثم نُصفي البازيلاء ونتركها جانباً مع الاحتفاظ بالمياه وإذا كنا نستخدم البازيلاء المجمدة نقوم بسلقها لفترة وجيزة في الماء المغلي.
- ثم نقوم بتسخين 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت في قدر 3 لتر على نار معتدلة، وعندما تُصبح ساخنة إلى حد ما نضع فيها أوراق الكاري ونقليها لبضع لحظات.
- ثم نرش مسحوق الحلتيت الأصفر ونُقلبه للحظات ونضيف أنصاف براعم البروكسل ونقليهم في الزيت العطري لمدة 3 أو 4 دقائق.
- بعد ذلك، نقوم بتتبيل المزيج بالفلفل الأسود، ومسحوق الزنجبيل، والكركم، والفلفل الحار، والملح ونُقلب المزيج ونضيف له نصف كوب ماء.
- ثم نقوم بتقليب المزيج لفترة وجيزة ونضع غطاءً على القدر وتطهوها على نار معتدلة لمدة 10 دقائق، أو حتى تنضج براعم البروكسل عند غرس السكين فيها.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة البازيلاء، والبطاطا، والأعشاب، ونضيف الكريمة الحامضة والقليل من ماء البازيلاء إذا كان الطبق جافاً قليلاً.
- ثم نُقدمها على الفور.
