تُعتبر وصفة الدجاج المحمر من الوصفات المميزة جداً، ويتم تحضيرها عن طريق تتبيل الدجاج بعصير الجريب فروت الوردي وبعض التوابل اللذيذة لنحصل على وجبة عشاء مفيدة وغنية بالفيتامينات.
طريقة عمل الدجاج المحمر مع صلصة الجريب فروت الوردية
المكونات
- 2 جريب فروت وردي.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البني.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاًـ، حسب الرغبة.
- 4 صدور دجاج منزوعة العظم، مقطعة نصفين أفقياً.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الجريب فروت، فنعصر حبة جريب فروت في مقياس سائل، ثم نُحضر حبة الجريب فروت الثانية ونقطع الجزء السفلي والأعلى منها لتسويته ونبدأ من الأعلى حيث ينتهي اللب الأبيض ويبدأ اللب الوردي ونُقشّرها ونكشف اللحم مع التأكد من تقطيع جميع الأجزاء البيضاء البليغة.
- ثم نمسك الجريب فروت بيد واحدة ونحرر الأوتاد باستخدام السكين ونُقطّعها إلى شرائح على جانبي كل قطعة ونضع هذه الأوتاد في مقلاة متوسطة الحجم.
- ثم نقوم بعصر ما تبقى من لحم وأغشية الجريب فروت لنُخرج أي عصير في الوعاء ونُضيف السكر والعسل ونخفقها حتى تمتزج ثم نتذوقها ونُضيف ملعقة صغيرة أو المزيد من السكر البني إذا لزم الأمر.
- بعد ذلك، نقوم بسكب نصف المزيج في قدر مع أسافين الجريب فروت ونغلي المزيج على نار خفيفة ونتركه يطهو حتى يقل السائل ويُصبح سميكاً قليلاً لمدة 8 دقائق.
- ثم نُضيف المزيج إلى النصف المتبقي من الزيت، وملعقة صغيرة ملح، وبضع حبات من الفلفل الأسود ونخفقها حتى تمتزج ونصبها في كيس بلاستيكي ونُضيف الدجاج ونُغلقه ونُقلّبه قليلاً ونتركه كي يستريح على المنضدة لمدة (من 25 إلى 30) دقيقة، (يجب أن لا نتركها لمدة أطول لأن الحمض الموجود في عصير الجريب فروت سيؤدي إلى طهي الدجاج في التتبيلة وإفسادها).
- ثم نقوم بتسخين مقلاة الشواء إلى درجة حرارة متوسطة وندهنها برفق بالزيت، ونُخرج الدجاج من الكيس البلاستيكي وننفض عنه التتبيلة الزائدة ونضعه في الصينية بحيث يكون الجانب الأملس لأسفل على الشواية ونتركه لمدة (من 2 إلى 4) دقائق.
- ثم نقوم بقلب الدجاج ونتركه يطهو لمدة دقيقتين إضافيتين.
طريقة التقديم
بعد أن ينضج الدجاج ويتحمر نقوم بنقله إلى طبق مناسب للتقديم ونسكب فوقه صلصة الجريب فروت ونقدمه على الفور.
