يتكون هذا الطبق المميز من: الفطر اللذيذ المطهو مع الأرز، وصلصة الصويا، وزبدة الفول السوداني، ومعجون الكاري الأحمر الشهي والتوابل المميزة، ويتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي مميز وشهي ولذيذ جداً.
طريقة تحضير الفطر مع الأرز
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم.
- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز.
- 2 ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (ملح خشن)، أو حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 2 كوب من شرائح الفطر.
- 1 كوب من البصل الأخضر، مقلمة ومفرومة خشناً.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- 3 بيضات كبيرة مخفوقة.
- كوبين ونصف من الأرز الأبيض أو البني المطبوخ والمبرد.
- فول سوداني مفروم (للتزيين).
- زيت سمسم محمص (للتزيين).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار وعاء متوسط ونخلط فيه 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وخل الأرز، وزبدة الفول السوداني، ومعجون الكاري الأحمر ونقلبها بمضرب حتى يُصبح ناعماً.
- ثم نحضر وعاء صغير آخر منفصل ونخلط فيه ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، والسكر، والملح ونتركه جانباً.
- بعد ذلك نقوم بتسخين 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ونضعها على نار (من متوسطة إلى عالية)، وبمجرد أن يسخن الزين نضيف الفطر ونطهوه لمدة (من 7 إلى 8) دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يُصبح الفطر ذهبياً.
- ثم نقوم بتقليب ثلثي البصل الأخضر المفروم مع الثوم والزنجبيل ونطهوه لمدة (من 2 إلى 3) دقائق مع التحريك كثيراً حتى يُصبح عطرياً.
- ثم ننقل خليط الخضار إلى وعاء.
- بعد ذلك نقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ونصب فيها البيض المخفوق ونقلبه حتى يتفتت ونطهوه حتى ينضج البيض (حوالي 30 ثانية).
- ثم نقوم بإضافة الأرز مع صلصة الصويا ومزيج السكر ونطهوه دون تحريك ونقوم بالضغط ضغط على الأرز بملعقة مسطحة حتى يتلامس جيداً مع المقلاة، وحتى يبدأ الأرز في الهشاشة لمدة دقيقتين تقريباً.
- ثم نُقلّب الأرز ونضغط عليه مرة أخرى ونطبخه حتى نحصل على قطع مقرمشة أكثر، لمدة دقيقتين.
- بعد ذلك نقوم بإضافة مزيج الفطر إلى المقلاة مع نصف صلصة الكاري الأحمر والفول السوداني ونقلّب المكونات جيداً.
- ثم نقوم بتقسيم الأرز والفطر المقلي بالتساوي بين أربعة أطباق، ونسكب المتبقي من صلصة الكاري الأحمر بالفول السوداني على الوجه ونزينها بالبصل الأخضر المتبقي والفول السوداني المفروم.
- ثم نرش كل طبق بزيت السمسم المحمص.
