طاجن الكوسة بالبشاميل: هو عبارة عن وصفة طاجن مصرية مشهورة ولذيذة، ويتم تحضير هذا الطاجن من طبقتين من الكوسا المحمصة وطبقة من اللحم البقري بينهما، وتُغطى جميع الطبقات بصلصة البشاميل الرائعة، ويتم تقديمه كطبق جانبي مميز ولذيذ خاصةً في الولائم الكبيرة والعزائم.
طريقة تحضير الكوسا بالبشاميل
المكونات اللازمة لتحضير الكوسا
- 7 حبات من الكوسا، متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من جبن البارميزان.
- 500 جرام من اللحم البقري المفروم.
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 1 عود قرفة.
- 2 عود من القرنفل.
- 5 حبات من الهيل الأخضر.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة البشاميل
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة، أو الزيت.
- 4 أكواب من الحليب.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقطيع الكوسا طولياً، ونسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ثم نضيف شرائح الكوسا إلى صينية الخبز ونرشها بالزيت (من الجانبين)، ومن ثم نخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة.
- ثم نقلب الكوسة على الجانب الآخر ونخبزها لمدة 10 دقائق، أو حتى تُصبح طرية.
- ثم نحضر مقلاة أو قدر صغير ونسخن فيه الزيت ونضيف اللحم المفروم، والبصل ونتبله بالملح، والفلفل، والهيل، والقرفة ونتركه يطهو لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً.
- بعد ذلك، نقوم بإحضار قدر صغير ونسخن فيه الزبدة حتى تذوب، ثم نضيف الدقيق ونخلطه ونستمر في الطهي لمدة 5 دقائق، ثم نضيف الحليب ببطء (كوب واحد في كل مرة)، ونخفقه ونطهوه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى يثخن الخليط.
- ثم نحضر طاجن مقاس 20×30 سم، ونسكب فيه طبقة رقيقة من الصلصة ونُغطيها بطبقة من شرائح الكوسا.
- ثم نضيف طبقة من اللحم المفروم فوقها، ومن ثم نغطي اللحم بطبقة أخرى من الكوسة، ونسكب فوقها صلصة البشاميل على الوجه ونرشها بجبنة البارميزان.
- بعد ذلك، نقوم بإدخال طاجن الكوسا للفرن ونخبزها لمدة 45 دقيقة، أو حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم نقوم بتقديم طاجن الكوسا بصلصة البشاميل وهو دافئاً.
