معكرونة مع بلح البحر:
يُطلق على طبق المعكرونة مع بلح البحر اسم (بيانكو)، وهو طبق مشهور في منطقة كامبانيا ويتم تناوله بكثرة على الساحل الإيطالي، ويتميز بأنه لذيذ وبسيط وسريع وغير مكلف، كما يحتوي على قيمة غذائية عالية.
طريقة تحضير المعكرونة مع بلح البحر:
المكونات:
- 500 غرام بلح البحر الطازج المنظف، (وإذا لم نتمكن من العثور على بلح البحر الطازج يُمكننا أن نستبدله عن طريق استخدام عبوة مفرغة من بلح البحر في صلصة زبدة الثوم، واتباع طريقة طهي بلح البحر وفقاً للتوجيهات المكتوبة على العلبة، ثم نقلبه مع المعكرونة المطبوخة).
- 150 غرام من المعكرونة الطويلة، مثل السباغيتي أو اللينجويني.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 حبة بصل مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
- 1/4 كوب مرق مكعبات.
- 1 كوب من البقدونس ذو الأوراق المسطحة، المفروم ناعماً.
- 400 غرام من الطماطم الطازجة المفرومة، (للصلصة لكي تكثف قوامها).
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بتنظيف بلح البحر عن طريق فرك أي أوساخ تكون على القشرة ومن ثم نشطفها بالماء.
- بعد ذلك نقوم بإزالة خيوط الأعشاب البحرية ونتخلص من أي قذائف مكسورة.
- ثم ننتقل إلى المعكرونة، فنقوم بإحضار قدر كبير ونضع به ماء وملح ونغليه، ومن ثم نضيف له المعكرونة ونطهوها لمدة 10 دقائق حتى تنضج جيداً (تُصبح طرية)، أو نطهوها وفقاً للتوجيهات المكتوبة على عبوة المعكرونة.
- وفي أثناء طهو المعكرونة، نقوم بإحضار مقلاة ذات غطاء محكم ونضعها على النار ونضيف لها زيت الزيتون ونسخنه ثم نضيف البصل للزيت ونطهوه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل ولكن لا دون أن يتغير لونه (يتحمر).
- ثم نقوم بإضافة الثوم بالمقلاة ونطهوه لمدة 1 دقيقة أخرى، ومن ثم نرفع درجة حرارة النار ونقوم بإضافة بلح البحر ونقلبه حتى يتغطى جيداً بالبصل والثوم.
- بعد ذلك نقوم بسكب المرق ونغطي المقلاة بالغطاء ونتركه ليطهو لمدة 5 دقائق مع رج المقلاة من وقت لآخر حتى يتم فتح كل بلح البحر، (يجب أن نتخلص من أي بلح البحر بقي مغلقاً).
- ثم نقوم بإضافة المعكرونة والبقدونس إلى المقلاة ونقلبها قليلاً مع بلح البحر ثم نرفعها عن النار.
- وأخيراً نقوم بسكب المعكرونة وأي صلصة في أطباق التقديم ونقدمها على الفور.
