تُعتبر هذه الوصفة من أفضل الوصفات التي يتم فيها تحضير أنواع الجبن والمقرمشات اللذيذة، كما تُعتبر هذه التارت اللذيذة مثالية لحفلات أعياد الميلاد، والجمعات، والنزهات، كما يُمكننا أن نقدمها كمجرد وجبة خفيفة.
طريقة تحضير تارت البصل والفيتا بالكراميل
المكونات اللازمة لتحضير القشرة
- 1 كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من الزبدة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
المكونات اللازمة لتحضير الحشوة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 6 حبات بصل أحمر متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 1 كوب من جبنة الفيتا.
- ربع كوب من الجبنة الكريمية.
- 1 بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير القشرة، فنبدأ بتنخيل الدقيق ثم نضيفه إلى محضر الطعام، ونضيف له السكر، والملح ونخفق المكونات عدة مرات لتمتزج.
- ثم نضيف حوالي نصف كمية الزبدة ونخلطها عدة مرات.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة ما تبقى من الزبدة ونخفق المكونات من 6 إلى 8 مرات حتى تُصبح أكبر قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء الكبيرة.
- ثم نرش الخليط بحوالي ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج ونخفق المزيج مرة أخرى.
- ثم نضيف المزيد من الماء المثلج، بحيث نضيف ملعقة كبيرة في كل مرة مع الخفق مرة أو مرتين بعد كل إضافة حتى تبدأ العجين في التماسك.
- ثم نختبر المزيج عن طريق أخذ القليل من المزيج وتشكيله على شكل قرص بيدينا (يجب أن يتماسك القرص).
- ثم نقوم بإفراغ خليط العجين المتفتت من معالج الطعام على سطح نظيف وجاف ومرشوش بالدقيق.
- بعد ذلك، نقوم بتشكيل كومة بالمزيج ونقوم بعجنها لفترة وجيزة (بضع لفات فقط)، ثم نقوم بتشكيلها على هيئة كرة ونغطيها بغلاف بلاستيكي وانركها تبرد لمدة ساعة على الأقل.
- وبمجرد أن تبرد نترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل لفها.
- ثم نقوم بفرد القشرة على سطح مرشوش بالطحين حتى يصل سمكها إلى 2 سم، ثم نقوم بتقطيعها باستخدام قاطعة (قالب مفرغ) إلى اثنتي عشرة دائرة.
- ثم نقوم بوخز قاع كل واحدة بشوكة ونبردها في صينية في الثلاجة أثناء عمل الحشوة، ونقوم بتجهيز الفرن فنسخنه إلى 350 درجة فهرنهايت.
- ثم ننتقل إلى تحضير الحشوة فنسخن الزيت في مقلاة بغطاء ونضيف له البصل الأحمر ونطهوه على نار عالية لمدة 3 دقائق مع التقليب باستمرار لكي نمنعه من الالتصاق بالمقلاة.
- ثم نخفف الحرارة ونُغطي القدر ونتركه يطهو لمدة 10 دقائق حتى يُصبح طرياً.
- بعد ذلك، نضيف الخل، والسكر، والعسل ونطهوها لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يتكرمل البصل، ثم نتبله بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة ونتركه جانباً ليبرد.
- ثم نقوم بوضع جبنة الفيتا، والجبنة الكريمية، والبيض، ونصف البقدونس في محضرة الطعام ونخلطهم حتى يُصبح المزيج ناعماً.
- ثم نقوم بملأ التارت المُبردة بملعقة كبيرة من مزيج البصل ونوزعها بقاع الملعقة، ومن ثم نسكب مزيج الجبن فوق البصل.
- ثم نرتبها في الصينية جيداً وندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 20 دقيقة، أو حتى تنضج المقرمشات وتُصبح الحشوة ذهبية اللون.
- ثم نرشها بالبقدونس المفروم ونقدمها دافئةً أو باردةً.
