يتم تحضير هذا التارت عن طريق إضافة الشمندر المحمص مع جبن الماعز فهو لا يُعطي نكهةً حلوة فقط بل يُعطي إضافة رائعة للطبق فيُضفي الشمندر النكهة واللون الجميل المميز الجاذب، كما يضفي نثر الجوز نكهة مقرمشة رائعة للطبق النهائي.
طريقة تحضير تارت الشمندر وجبنة الماعز
المكونات
- 750 جرام شمندر، مُقطّع إلى نصفين.
- 3 فصوص ثوم كاملة مع القشرة.
- 30 جرام من أغصان إكليل الجبل.
- 2 ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- زبدة للدهن.
- 375 جرام من أي عجينة جاهزة.
- حبتين بصل.
- بيضتان كبيرتان.
- 150 مل كريم مزدوج.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- 100 جرام من جبن الماعز الصلب.
- 25 جرام من الجوز المفروم خشناً.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ثم نضع الشمندر المُقطّع إلى أصاف في صينية خبز مع الثوم واثنين من أعواد إكليل الجبل، ونرشها بملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون ونُقلّبها حتى تتغطى مع التأكد من أن الجوانب المقطوعة للشمندر تتجه لأسفل.
- ثم نغطي الصينية جيداً بورق القصدير ونشويه في الفرن لمدة ساعة و30 دقيقة حتى ينضج، ومن ثم نضعه جانباً حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.
- بعد ذلك، نقوم بإرتداء قفازات مطاطية ونبدأ بتقشير حبات الشمندر باستخدام سكيناً، ثم نفرك القشرة بأطراف أصابعنا ونُقطعها ونتركها جانباً.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بإحضار صينية التارت وندهنها ونغطيها بالعجين الجاهز، ثم نغلف العجينة بورق الخبز ونملأها بحبوب الخبز أو فول الصويا غير المطبوخ ونخبزها لمدة 10 دقائق.
- ثم نخرج الصينية من الفرن، ونزيل حبوب الخبز ونعيدها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى، ومن ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين الزيت المتبقي في مقلاة ونطهو البصل على نار خفيفة لمدة (من 10 إلى 15) دقيقة حتى يبدأ بالتكرمل ونضعه جانباً.
- ثم نقوم بتقطّيع معظم أوراق إكليل الجبل المتبقية ونحتفظ ببعض الأغصان للتزيين.
- ثم نقوم بخفق البيض مع الكريمة، ونضيف إكليل الجبل المفروم ونتبله بالملح والفلفل ونغطيه ونضعه جانباً.
- ثم نضيف الشمندر إلى البصل مع الخل، والسكر ونطهوها لمدة (من 5 إلى 7) دقائق مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته.
- بعد ذلك، نقوم بملأ صينية التارت بمعظم خليط الشمندر ونسكبه فوق خليط الكريمة، ثم نُفتت فوقه جبن الماعز.
- ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- ثم نزينها بالجوز قبل دقيقتين من نهاية وقت الخبز، ونتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم ونزينها بأغصان إكليل الجبل المحفوظة.
