يتم تقديم هذه الوصفة في الأصل كطبق جانبي جديد في مناسبة، أو في وليمة جماعية، وتُعتبر هذه الوصفة من الوصفات المميزة واللذيذة والتي يتم تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة، كما يتميز طبق الجراتان باحتوائه على كميات من المعادن والفيتامينات المهمة للجسم، فيحتوي الشمندر على كميات كبيرة من فيتامين (ب)، والنترات والببتين، كما يحتوي الشمندر على مضادات الأكسدة، والألياف، والحديد، والمغنيسيوم، والبوناسيوم، وفيتامين (أ).
طريقة تحضير جراتان الشمندر والكراث
المكونات
- 9 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 4 حبات كبيرة من الشمندر، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة بالعرض (باستخدام المندولين).
- 1 كوب من الكراث، مفروم ناعماً.
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
- ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
- 3/4 كوب مرق دجاج.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم، للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ثم نحضر مقلاة 12 بوصة من الحديد الزهر وندهنها بملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثم نبدأ بترتيب شرائح الشمندر الدائرية الرفيعة من الخارج إلى الداخل قي المقلاة على نمط وردة.
- بعد ذلك، نقوم بتسخين 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة، ثم نضيف الكراث المُقطّع ونتركه يطهو حتى ينضج ويُصبح طرياً مع التحريك المتكرر (حوالي 4 دقائق).
- ثم نضيف الثوم والزعتر ونطهوها مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أخرى.
- ثم نرفع المقلاة عن النار ونُقلّبها مع 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية.
- وبمجرد ذوبان الزبدة ودمجها نقوم بتتبيلها حسب الرغبة بملح الكوشير والفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- ثم نقوم بسكب مزيج الزبدة والثوم بالتساوي فوق شرائح الشمندر المرتبة بالمقلاة.
- بعد ذلك، نقوم بسكب مرق الدجاج قوقها، ثم نغطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن ونخبزها حتى تنضج لمدة 45 دقيقة.
- ثم نقوم بنزع ورق القصدير عن الصينية ونطهوها حتى يبدأ الجزء العلوي من الجراتان في التحول إلى اللون البني ويُصبح مقرمشاً (حوالي 30 دقيقة).
- ثم نخرج صينية غراتان الشمندر والبروكلي ونتركها حتى تبرد لمدة 30 دقيقة تقريباً.
- ثم نزين الطبق، فنقوم برش الثوم المعمر المفروم قوقها قبل التقديم مباشرةً.
