تتميز رولات الشمندر المحشوة بأنها من الوجبات الصحية واللذيذة، فيتميز الشمندر بأنه قليل الدسم، ومليء بمضادات الأكسدة القوية، وغني بفيتامين (C)، ويساعد في امتصاص الحديد، ويتم تحضير رولات الشمندر عن طريق طهو رقائق الشمندر في الفرن حتى تنضج، ومن ثم نقوم بتبريدها وحشوها ولفها.
طريقة تحضير رولات الشمندر المحشوة
المكونات
- 3 حبات شمندر كبيرة.
- 2/3 كوب كاجو نيء منقوع في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
- 1 فص ثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند المذاب.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر مفرومة ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الجرجير.
- 2 ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم.
- الخل بلسمي (اختياري).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
- ثم نقوم بقطع طرفي الشمندر ونُقشّره باستخدام مقشرة خضروات، ومن ثم نقوم بتقطيعه باستخدام مندولين أو سكين حاد إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان.
- بعد ذلك، نقوم بوضع شرائح الشمندر بالتساوي على صينية خبز ونخبزها في الفرن لمدة (من 10 إلى 12) دقيقة حتى تُصبح الشرائح طرية وأكثر مرونة، وبمجرد أن تنضج شرائح الشمندر ننقلها إلى الثلاجة لتبرد.
- وبينما نخبز شرائح الشمندر نقوم بصنع خليط الكاجو. فنقوم بوضع الكاجو المُصفى في محضرة الطعام ونخلطه على السرعة العالية، ثم ضيف الثوم، وعصير الليمون، وخل التفاح، وزيت جوز الهند، والملح، والفلفل، والماء في الخلاط ونخلطها حتى يُصبح المزيج ناعماً تماماً (وقد نحتاج إلى إضافة رذاذ آخر من الماء إذا كان الخليط لا يمتزج بشكل صحيح، فيجب أن يكون سلساً تماماً).
- وبمجرد الانتهاء من الخلط، نضيف البقدونس المفروم، والثوم المعمر وننقل المزيج إلى الثلاجة ونتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يتماسك.
- ثم نقوم بتجميع كمية من خليط الكاجو على نصف شريحة من الشمندر، ونضيف بضع قطع من الجرجير ثم نطوِيها إلى نصفين ونضغط لأسفل على الحواف لإغلاقها.
- ثم نقوم بوضعها على طبق ونرشها بالجوز المفروم، والثوم المعمر، والرذاذ البلسمي.
