تُعتبر شريحة اللحم المشوية المغطاة بالصلصة الخضراء المُحضرة من البقدونس الطازج والكزبرة والثوم وزيت الزيتون والتوابل من الأطباق المميزة واللذيذة والتي يتم تقديمها مع شرائح البطاطا المخبوزة والمتبلة والمقرمشة.
طريقة تحضير ستيك اللحم مع الصوص الأخضر وأسافين البطاطس
المكونات اللازمة لتحضير الستيك
- شريحتين من لحم الضلع، منزوع العظم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
المكونات اللازمة لتحضير أسافين البطاطس
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقطّعة إلى أسافين.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- الملح، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الذوق.
- بقدونس مفروم ناعماً، للتزيين.
المكونات اللازمة لتحضير الصلصة الخضراء
- 1 كوب من البقدونس الإيطالي الطازج.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1/4 كوب من الخل.
- 2 فص ثوم مقشر.
- 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح، حسب الذوق.
- فلفل، حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الصوص الأخضر، فنمزج جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام ونخفق المزيج حتى يُصبح ناعماً ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بتحضير البطاطس، فنُسخن الفرن مسبقاً إلى 400 درجة فهرنهايت، ونُقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ونضعها في وعاء يحتوي على الزيت والتوابل حتى تتغطى بالتساوي.
- ثم نقوم بترتيب أسافين البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزيت مع الحد الأدنى من التداخل ونخبزها لمدة (35-40) دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت حتى تُصبح طرية ومقرمشة.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير شرائح اللحم، فنُخرج شريحة اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي وذلك لإحضار الستيك إلى درجة حرارة الغرفة وضمان أن تكون أوقات الطهي أكثر دقة، ثم نتبل كلا جانبين اللحم بسخاء بالملح والفلفل.
- ثم نُضيف الزيت إلى مقلاة آمنة للفرن ونُسخنه على حرارة (من متوسطة إلى عالية) ونترك المقلاة تسخن أولاً ونضع شرائح اللحم ونوجهها لأسفل ونحرقها دون تشويش لمدة دقيقتين، ونقلب شرائح اللحم ونحرقها لمدة دقيقتين إضافيتين (لنحصل على شرائح لحم ذات قشرة مشوية لطيفة).
- ثم ننقل المقلاة مباشرةً إلى الفرن ونخبزها لمدة من (4 إلى 6) دقائق اعتماداً على حجم شريحة اللحم.
طريقة التقديم
بعد أن تنضج شرائح اللحم وتتحمر نقوم برفعها من المقلاة ونضعها على طبق ونتركها لمدة 5 دقائق قبل التقديم، ثم نُقطعها إلى شرائح سميكة ونضع فوقها الصلصة الخضراء ونُقدمها مع أسافين البطاطس بعد أن نُزينها بالبقدونس الطازج.
