يتم تحضير طاجن التوست مع القرع بطريقة مميزة ومبتكرة، فيُعتبر هذا الطاجن من الوصفات الفرنسية اللذيذة والرائعة التي تُقدّم كوجبة فطور، أو كوجبة غداء لذيذة في الخريف.
طريقة تحضير طاجن التوست مع القرع
المكونات الرئيسية
- 1 رغيف خبز فرنسي، أو خبز عجين مخمر.
- 1 كوب (227 جرام) من هريس القرع.
- 3/4 كوب (150 جرام) من السكر البني الفاتح أو الغامق.
- 2 ملعقة صغيرة ونصف من بهارات فطيرة اليقطين.
- 6 بيضات كبيرة الحجم.
- 2 كوب وثلث (560 مل) من الحليب كامل الدسم.
- 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية.
مكونات فتات الخبز
- 1/3 كوب (70 جرام) من السكر البني الفاتح.
- 1/3 كوب (40 جرام) من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 6 ملاعق كبيرة (85 جرام) من الزبدة غير المملحة، باردة ومقطعة إلى مكعبات.
- 3/4 كوب (100 جرام) من الجوز الأمريكي المفروم.
- للتقديم: شراب القيقب النقي.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقطيع الخبز إلى مكعبات بحجم 2 سم، ونترك الخبز المقطع إلى مكعبات مكشوفاً لبضع ساعات أو حتى يوم واحد.
- ثم نقوم بدهن صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة، أو نقوم برشها برذاذ غير لاصق وننشر مكعبات الخبز في الطبق.
- ثم نقوم بخفق اليقطين، السكر البني، توابل فطيرة اليقطين، البيض، الحليب ومستخلص الفانيليا في وعاء كبير ونصبها بالتساوي على الخبز.
- بعد ذلك، نُغطي المقلاة بإحكام ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى يوم واحد (هذا يعطي الخبز فرصة لامتصاص كاسترد القرع وتُعتبر هذه الخطوة أساسية في هذه الوصفة).
- ثم نصنع طبقة من الفتات ونضعها في الثلاجة أيضاً.
- بعد ذلك، نقوم بخلط السكر البني، الدقيق، والقرفة ونضيف الزبدة الباردة ونُقطّعها باستخدام قطاعة المعجنات أو الشوكة حتى تتفتت وتُصبح بحجم حبة البازيلاء (يُمكننا أيضاً استخدام يدينا لمزجها معاً).
- ثم نضيف الجوز إلى مزيج السكر والزبدة ونغطيه ونضعه في الثلاجة (بشكل منفصل بدون أن نضيفه إلى طاجن النقع) حتى يصبح جاهزاً للاستخدام لمدة 15 دقيقة فقط أو حتى يوم واحد.
- ثم نزيل طبق الطاجن من الثلاجة ونُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية).
- ثم نقوم برش فتات الخبز بالتساوي على الطاجن ونخبزه بدون غطاء لمدة 20 دقيقة، ومن ثم نغطيه بورق الألمنيوم ونخبزه لمدة (من 25 إلى 35) دقيقة إضافية أو حتى يبدو المركز ثابتاً ولم يعد سائلاً.
- ثم نقوم بإخراجها من الفرن.
طريقة التقديم
بعد أن نخرج طبق الطاجن من الفرن نتركه حتى يبرد لمدة 5 دقائق، ثم نقوم بتقطيع الخبز وننقله إلى أطباق مناسبة للتقديم على شكل حصص ونرش فوقها شراب القيقب ونُقدمها، ونغطي بقايا الطعام بإحكام ونحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
إذا لم يكن لدينا بهارات فطيرة اليقطين نقوم بتحضيرها عن طريق استخدام 1/2 ملعقة صغيرة لكل من: قرفة مطحونة، جوزة الطيب المطحونة، القرنفل المطحون، الزنجبيل المطحون والبهارات المطحونة.
