يُعتبر طاجن لحمة الرأس من الأطباق اللذيذة والمميزة التي يتم تحضيرها في الفرن مما يُعطيها مذاق لذيذ ومميز، ويتم تحضيره عن طريق طهوه مع الخضار الرائعة، ونقوم بتقديم هذا الطاجن كوجبة غداء أو عشاء مع طبق من الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، أو مع الخبز العربي اللذيذ.
طريقة تحضير طاجن لحمة الراس مع الخضار
المكونات اللازمة لتحضير لحمة الراس
- لحمة راس.
- 1 بصلة بيضاء.
- حبتين من الجزر، مقطع إلى شرائح.
- 1 عود من القرفة.
- 2 ورق لورا.
- 4 فصوص حبهان.
- 5 حبات من القرنفل (مسمار).
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
المقادير اللازمة لتحضير طاجن لحمة الراس
- 1 بصلة بيضاء كبيرة.
- 4 حبات من الطماطم.
- 2 فلفل أخضر.
- 1 فلفل أخضر حار.
- 5 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملح وفلفل، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير لحمة الرأس، فنقوم بتنتيفها عن طريق غسلها جيداً بالماء، ثم نقوم بفركها بالملح والليمون.
- ثم نقوم بغسل لحمة الرأس تحت الماء الجاري، ومن ثم نُصفيها جيداً.
- ثم نقوم بإحضار طنجرة أو قدر عميق ونملأه بالماء ونضعه على نار عالية حتي يغلي، ونضع فيه لحمة الرأس ونتركها تغلي حتى تبدأ الرغوة بالتكون فنزيلها بملعقة.
- ثم نضيف البصل، القرفة، الجزر، وورق اللورا، الحبهان، القرنفل، بهارات اللحمة، والفلفل الأسود ونغطي الطنجرة ونخفف الحرارة ونترك اللحمة والخضار حتى تقترب من النضج.
- ثم نقوم بغسل الطماطم والفلفل ونقشر البصل، ونقطع الخضار والثوم إلى شرائح.
- بعد ذلك، نقوم بتقشير اللسان ونقطعه ونقطع باقي اللحم، ثم نضع الخضار في الصينية ونرشها بملعقة كبيرة من الخل ونضيف الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
- ثم نضيف الكمون والسبع بهارات ومعجون الطماطم ونقلبها جيداً، ونضيف لحمة الرأس وندمجها مع الخضار ونقلبها.
- ثم نسكب كوب ونصف من مرق اللحمة فوق الخضار واللحمة وندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة 200 ونتركها حتى تنضج تماماً.
- ثم نقوم بتحميرها تحت الشواية حتى تتحمر جيداً ويتغير لونها.
طريقة التقديم
بعد أن تنضج لحمة الرأس نقوم بإخراجها من الفرن ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم نقدمها مع الخبز العربي أو مع طبق من الأرز الأبيض، أو الأرز بالشعيرية.
