يُعتبر طبق الباذنجان التركي من الأطباق اللذيذة والخفيفة التي يتم تحضيرها ببساطة وسهولة، ويُمكننا أن نقوم بإعداده مع البطاطس أو بدون، ويتم تقديم هذا الطبق بعد مزج المكونات بشكل مثالي كطبق جانبي لذيذ ومُغذي.
طريقة تحضير طبق الباذنجان التركي
المكونات
- 3 حبات من الباذنجان صغيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات 1 سم.
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات 1 سم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة ناعماً.
- 1 حبة فلفل أخضر كبيرة، مفرومة ناعماً.
- 5 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً، أو مقطعة إلى شرائح.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار، اختياري.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود، للتتبيل.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس (لقلي الباذنجان ولطهي صلصة الطماطم).
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم خشناً، للتزيين.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتسخين الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية.
- ثم نقوم بإحضار صينية مناسبة وندهنها بقليل من الزيت ونُضيف البطاطس وندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 20 دقيقة تقريباً مع التقليب مرة واحدة حتى تُصبح البطاطس طرية من الداخل وتُصبح هشة من الخارج.
- وفي هذه الأثناء نقوم بإحضار مقلاة مناسبة ونسكب فيها الزيت ونسخنه على نار (من متوسطة إلى عالية)، ومن ثم نُضيف الباذنجان ونقليه حتى ينضج ويتحول لونه إلى البني.
- ثم نقوم بوضع البطاطس والباذنجان في طبق كبير ونتركهما لتبرد.
- بعد ذلك، نقوم بتحضير صلصة الطماطم في نفس المقلاة التي استخدمناها للباذنجان، فنُسخن فيها ملعقة كبيرة من الزيت ونُضيف البصل والفلفل ونطهوهما حتى ينضجان جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً.
- ثم نُضيف الطماطم والثوم ونُقلب المكونات ونتركها تطهو على نار هادئة حتى تتكسر الطماطم، ونُضيف الأعشاب المجففة والبهارات والملح والفلفل ونُقلّبها.
- ثم نقوم بإضافة القليل من الماء والسكر والخل كلما قلّت صلصة الطماطم ونُقلّبها مع بعضها ونتذوقها ونضيف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر ونترك الصلصة تطهو حتى تنضج لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك للسماح للنكهات بالامتصاص مع إضافة القليل من الماء إذا بدأت في الجفاف.
- وبمجرد أن تنضج الصلصة وتُصبح متوسطة الكثافة نقوم برفعها عن النار ونتركها لتبرد قليلاً.
- ثم نسكب الصلصة فوق البطاطس والباذنجان ونخلطهم برفق حتى تمتزج الصلصة مع باقي المكونات.
طريقة التقديم
نقوم بسكبه في طبق كبير ومناسب للتقديم، أو نقوم بسكبه كأربع حصص فردية، ومن ثم نقوم بتقديمه بارداً بعد أن نُزينه بالبقدونس المفروم الطازج.
