يُعتبر طبق كباب الدجاج من الأطباق المصرية السهلة والبسيطة والتي يتم تحضيرها في جميع أنحاء وشوارع مصر، ويتم تقديمها في خبز البيتا كساندويتش مع صوص الطماطم الحلو أو الحار.
طريقة تحضير كباب الدجاج مع صوص الطماطم المصري
مكونات الصوص
- 1 فص ثوم مقشر ومفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق.
- 1 حبة طماطم كبيرة ناضجة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات.
- 6 حبات من الزيتون الأسود، منزوع النوى ومقطوع إلى مكعبات.
- 8 أوراق ريحان طازجة مطحونة ناعماً.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- الفلفل الأسود المطحون طازجاً، حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتحضير كباب الدجاج
- 2 من صدور الدجاج الكاملة منزوعة الجلد والعظام.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتحضير الصوص، فنحضر وعاء ونخلط فيه الثوم المفروم والملح ونقوم بهرسها باستخدام ظهر الملعقة حتى نحصل على عجينة.
- ثم نضيف باقي مكونات الصوص ونُقلّبها مع إضافة المزيد من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة (يجب أن تكون الصلصة متبلة للغاية)، ونقوم بوضعها جانباً.
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى 16 مكعب ونضعها في وعاء كبير ونضيف لها الزبادي، الملح، الكركم، الخردل، مسحوق الكاري، الهيل، عصير الليمون، والخل ونقوم بخلطها جيداً ونتركها جانباً لتتبل لمدة ساعة.
- ثم نقوم بوضع مكعبات الدجاج المتبلة في أسياخ الخيزران المنقوعة مسبقاً ونقوم بطهوها ببطء في الفرن أو فوق الفحم الساخن أو في المقلاة الهوائية مع تفقدها من وقت لآخر حتى تنضج لمدة 10 دقائق تقريباً.
طريقة التقديم
نقوم بنقل الكباب إلى طبق مناسب ونرش عليه عصير الليمون الطازج ونُزينه بالطماطم الطازجة أو بالنعناع الطازج أو البقدونس ونقدمه مع صوص الطماطم الرائع.
وفي النهاية يُفضل أن نقوم بنقع مكعبات الدجاج بالتتبيلة لمدة ساعة على الأقل لتكتسب نكهة لذيذة ورائحة رائعة، ويُمكننا أن نقوم بوضع بعض من مكعبات البصل أو الطماطم أو الفليفلة الملونة بين شرائح الدجاج لنحصل على أسياخ جميلة وملونة وفاتحة للشهية.
