يُعد طبق كروكيت السلمون الجنوبي اللذيذ من الأطباق البسيطة السهلة والسريعة، ويتميز بأنه طبق لطيف وطري ومليء بالنكهات اللذيذة والعطريات، كما يتميز كروكيت السلمون بأن طبق مقرمش ولذيذ من الخارج وطري من الداخل، ويتم تقديم هذا الطبق مع فرايد الذرة، أو الفرايد الأخضر، أو مع الطماطم.
طريقة تحضير كروكيت السلمون:
المكونات:
- سمك السلمون الوردي (منزوع العظام).
- 1 كوب من دقيق الذرة الأصفر.
- نصف كوب من البصل المفروم ناعماً على محضرة الطعام، (حوالي نصف بصلة).
- ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- 1 بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- 3/4 كوب زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً.
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بإحضار وعاء كبير ونضع فيه سمك السلمون، والدقيق، والفلفل الأخضر، والبيض، وصوص سريراتشا، والملح، ورقائق الفلفل، والفلفل الأسود، والبصل ونخلط هذه المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ويُصبح الخليط أكثر نعومة ورخاوة إلى حد ما.
- ثم نقوم بإضافة دقيق الذرة إلى طبق ونتركه جانباً.
- ثم نقوم بتشكيل فطائر متوسطة إلى صغيرة الحجم، يجب أن لا نجعلها كبيرة جداً لأنه كلما زاد حجم الفطائر تزداد صعوبة التعامل معها أثناء نقلها ودحرجتها على الدقيق.
- ثم نقوم بدحرجتها بحذر في دقيق الذرة ونتركها جانباً.
- وإذا كنا نرغب في تسهيل العمل بها نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريباً لتتجمد أكثر.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الزيت إلى مقلاة من حديد الزهر (غير لاصقة)، ونضعه على النار حتى يصل الزيت إلى درجة 375، ثم نقلي فيه الكروكيت سلمون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين، (لمدة 2 إلى 3) دقائق على كل جانب.
- ليس هناك حاجة إلى الكثير من الزيت لأننا لا نقليها عميقاً فقط نريد الحصول على اللون البني الذهبي الذي لا يتطلب الكثير من الوقت.
- ثم نصفيها على مناشف ورقية ثم نقدمها.
- ويُمكننا أيضاً أن نجعلها أكثر صحةً عن طريق خبزها لمدة 15 دقيقة بالفرن على درجة 375 فهرنايت، فنقوم برش المقلاة برذاذ الطهي غير اللاصق ونرش أيضاً الجزء الخارجي من الكروكيت للمساعدة في التحمير.
