تتميز كعكات البطاطس بأنها مقرمشة وجميلة من الخارج، لكنها فائقة النعومة من الداخل، كما تتميز بسهولة صنعها وبساطتها، ويتم تحضيرها عن طريق طبخ البطاطس وهرسها ومزجها مع الأرز وباقي المكونات، ومن ثم نقوم بتشكيلها وقليها.
طريقة تحضير كعكات البطاطس بالجزر والأرز
المكونات
- 450 جرام من البطاطس المقشرة.
- 100 جرام (نصف كوب) من الأرز غير المطبوخ.
- 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- 2 بصل أبيض صغير، مقطع إلى مكعبات.
- 2 جزر مقشر ومبشور.
- 5 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- ملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بإحضار قدر ونضيف فيه البطاطس، ثم نغطيها بالماء ونضعها على نار عالية حتى تغلي، وعندما يبدأ الماء بالغليان نضيف الماء ونترك البطاطس تطهو حتى تنضج.
- ثم نقوم بالتأكد من نضج البطاطس عن طريق غرس الشوكة فيها، ثم نرفعها عن النار ونصفيها جيداً ونهرسها باستخدام هراسة البطاطس ونتأكد من عدم وجود أي كتل متبقية بدون هرس.
- بعد ذلك نقوم بطهي الأرز باتباع التعليمات الموجودة على العبوة، إو نطهوه بالطريقة المعتادة فنقوم بنقعه لمدة 10 دقائق ونغسله ونصفيه ونطهوه حتى ينضج جيداً قبل أن نضيفه مع الخليط.
- ثم نحضر مقلاة غير لاصقة ونسخن فيها ملعقتين صغيرتين من الزيت ونقلي فيها البصل، والجزر حتى يصبح طرياً.
- ثم نحضر وعاء ونمزج فيه البطاطس المهروسة مع الأرز المطبوخ، والجزر المقلي، والبصل، والبقدونس، ونتبله بالملح حسب الرغبة، كما يُمكننا أن نضيف أعشاب مختلفة إلى الكعكات كالبقدونس، أو الشبت، أو الثوم المعمر.
- ثم نقوم بتقسّيم المزيج إلى (من 14 إلى 16) حصة ونُشّكلها على شكل كرات ثم نفردها إلى كعكات باستخدام يدينا، (يجب أن نصنع الكعكات بحجم مناسب وليست بحجم كبير جداً لأن الفطائر الكبيرة تتكسر بسهولة ولا تنضج بسرعة).
- بعد ذلك نقوم بقلي الكعكات بما تبقى من الزيت النباتي الساخن على نار متوسطة حتى تُصبح الكعكات ذهبية اللون ومقرمشة لمدة (من 3 إلى 5) دقائق، (وسيكون الخليط طرياً جداً لذا يجب أن نحرص على عدم كسر الكعك أثناء القلي)، ويجب أن نقلي الكعكات على نار متوسطة وليست هادئة حتى تكون الكعكات هشة ويكون الجزء الخارجي مقرمش وهذا ما يميز فطائر البطاطس.
- ثم نقوم بقلب الكعكات على الوجه الآخر ونقليها لمدة 3 أخرى الدقائق ونقدمها دافئة (أو باردة).
