يتم تحضير كعك السلمون عن طريق الجمع بين السلمون والكينوا المليئة بالبروتين ومن يتم خبزها في أكواب المافن بدلاً من تشكيلها على شكل فطائر أو قليها في المقلاة، ويتم تقديم هذا الكعك مع صلصة الليمون والخردل اللذيذة.
طريقة تحضير كعك السلمون مع الكينوا
المكونات
- 2 كوب من الكينوا المطبوخة.
- 2 كيس من السلمون الوردي، مُصفى.
- 1/2 كوب من البصل المفروم ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم الطازج، بالإضافة إلى المزيد من أجل التزيين.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 كوب من فتات خبز البانكو.
- 1 ملعقة صغيرة من بهار الليمون.
- نصف كوب من الحليب خالي الدسم.
- بيضتان مخفوقتان قليلاً.
- 2 من بياض البيض المخفوقة قليلاً.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 وعاء من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون.
- 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
- 6 أكواب من الجرجير.
- 1 حبة من الليمون المقطع إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتقليب الكينوا المطبوخ مع السلمون والبصل وملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر والثوم العادي في وعاء كبير.
- بعد ذلك نقوم بمزج البانكو مع توابل الليمون والفلفل في وعاء متوسط ونضيف له الحليب والبيض وبياض البيض والزيت ونخلطها جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- ثم نقوم بإضافة مزيج البانكو إلى مزيج السلمون ونقلبها حتى تمتزج جيداً.
- ثم نقوم بإحضار 12 كوب مافن ونغطيها بسخاء برذاذ الطبخ، ومن ثم نقوم بتقسيم مزيج السلمون والبانكو بالتساوي بين الأكواب المحضرة، فنضيف ثلث كوب في كل كوب.
- ثم نقوم بخبز الأكواب لمدة 25 دقيقة تقريباً، أو حتى تُصبح القمم ذهبية اللون ويتم إدخال مقياس حرارة في وسط الكوب ويُسجل 160 درجة فهرنهايت.
- ثم نبرد أكواب المافن على رف سلكي لمدة 10 دقائق.
- وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير صلصة الليمون والخردل، فنخلط الزبادي والخردل وعصير الليمون والفلفل وملعقة كبيرة من الثوم المعمر مع بعضها البعض.
- وأخيراً نقوم بتقسيم الجرجير على ستة أطباق للتقديم ونمرر سكيناً حول حواف كل كوب من السلمون لنفككه ونخرجه من أكواب المافن.
- ثم نرتب الكعك فوق الجرجير ونقدمه مع شرائح الليمون وصلصة الليمون والخردل، ثم نقوم بتزيين الطبق عن طريق رش الثوم المعمر المفروم فوقه.
