اقرأ في هذا المقال
- طريقة تحضير كعك القرنبيط بالبصل الأخضر
- طريقة تحضير كعك القرنبيط مع البطاطا
- طريقة تحضير كعك القرنبيط مع صلصة الزبادي بالأعشاب
يتم تحضير كعك القرنبيط عن طريق طهو زهيراته وهرسها، ومن ثم يتم خلطها مع الدقيق والجبنة والبهارات والتوابل المتنوعة، وبعد ذلك يتم تشكيلها بالشكل المرغوب وتُقلى وتقدم مع صلصات الغمس المتنوعة.
طريقة تحضير كعك القرنبيط بالبصل الأخضر
المكونات
- 3 أكواب من زهور القرنبيط.
- 2 بيضة كبيرة.
- 2 بصل أخضر.
- نصف حبة بصل أبيض مقطع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 2 ملاعق كبيرة).
- نصف كوب من الجبنة المبشورة.
- نصف كوب بقسماط.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- 1/8 ملعقة صغيرة من فلفل الحريف.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- ثم نقوم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.
- بعد ذلك، نقوم بتقسّيم رأس القرنبيط إلى قطع كبيرة ونضعها في وعاء آمن للميكروويف متوسط الحجم، ثم نغطيه بحوالي 2 سم من الماء.
- ثم نضع غلاف بلاستيكي فوق الجزء العلوي للطبق ونطهوه على البخار في الميكروويف حتى يُصبح طرياً لمدة 10 دقائق تقريباً، ومن ثم نخرجها من الميكروويف ونتركها تبرد قليلاً.
- بعد ذلك، نقوم بخفق القرنبيط المطهو على البخار باستخدام محضرة الطعام حتى يُصبح مطحوناً بشكل خشن، ثم نضعه في وعاء كبير للخلط ونضيف له البيض، والبصل، والجبن، وفتات الخبز، والتوابل ونخلطها جيداً.
- ثم نقوم بتوزيع خليط القرنبيط في صينية مناسبة للخبز ومدهونة بالزبدة، بحيث نقوم بوضع الخليط على شكل كعكات دائرية أو بيضوية في الصينية.
- ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة (من 20 إلى 25) دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون من الأسفل والحواف.
- ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد على صينية الخبز لبضع لحظات ونقدمها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة مع صلصة التارتار اللذيذة.
طريقة تحضير كعك القرنبيط مع البطاطا
المكونات
- نصف رأس من القرنبيط.
- 4 حبات بطاطس صغيرة.
- 1 بيضة مخفوقة ومقسمة إلى نصفين.
- ملعقتين كبيرتين من الجبنة الكريمية.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
- نصف كوب من فتات الخبز (بقسماط).
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو أكثر (حسب الرغبة).
- بهارات إضافية، حسب الرغبة.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
- ربع كوب أو أكثر من الزيت النباتي، (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتقشير البطاطس، ثم نطبخها في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة ونصفيها ونتركها لتبرد لمدة 10 دقائق تقريباً.
- وفي هذه الأثناء، نقوم بتقطيع رأس القرنبيط إلى زهيرات ونطهوها على البخار لمدة (من 8 إلى 10) دقائق، أو حتى تُصبح طريةً قليلاً ونتركها جانباً حتى تبرد.
- ثم نقوم بخفق القرنبيط باستخدام معالج الطعام أو بالخلاط حتى يصل للقوام المطلوب (نقوم بإطفاء الخلاط عندما تُصبح زهيرات القرنبيط خشنة بحجم حبة البازيلاء تقريباً).
- بعد ذلك، نقوم بإضافة حوالي 3/4 القرنبيط إلى وعاء البطاطس.
- ونحتفظ بالقرنبيط المتبقي في وعاء المعالج، ثم نضيف له 1/2 بيضة مخفوقة، والجبنة الكريمية، و1/2 ملعقة صغيرة من الملح والتوابل ونخفقها جيدًا حتى تمتزج.
- ثم نضيف الخليط إلى البطاطس والقرنبيط ونقوم بتقليب الخليط برفق لتمتزج المكونات معاً (بدون هرس).
- بعد ذلك، نقوم بتشكيل المزيج على شكل فطائر صغيرة باستخدام اليدين، ثم نكمل عملية طهيها، أو نقوم بتغطيتها ونقوم بتبريدها لمدة تصل إلى 8 ساعات أو نقوم بتجميدها لنطهوها لاحقاً.
- ثم نقوم بطهو الفطائر، فنحضر مقلاة كبيرة الحجم وندهنها بالزبدة ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن قليلاً.
- ثم نقوم بخلط نصف بيضة مخفوقة مع القليل من الحليب في وعاء عميق، ونضع فتات الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء آخر.
- ثم نقوم بتسخين الفرن مسبقاً إلى 350 درجة (اختياري).
- بعد ذلك نقوم بإضافة الزيت النباتي بكمية كافية للقلي في المقلاة المسخنة لحنصل على عمق 3 سم تقريباً، ثم نضبط الحرارة على (من متوسطة إلى عالية).
- ثم نقوم بغمس فطيرة القرنبيط باستخدام يد واحدة في البيضة وونقلبها لنغطيها جيداً، ثم ندحرجها في فتات الخبز ونقلبها جيداً بيدنا الأُخرى حتى تتغلف بفتات الخبز.
- ثم نضع الفطيرة برفق في المقلاة ونكرر الخطوات مع الفطائر حتى تمتلئ المقلاة.
- ثم نراقب الفطائر وهي تقلي ونقلبها عندما تبدأ في التحول إلى اللون البني الفاتح أو الذهبي.
- وبعد أن تتحمر من كلا الجانبين نقوم برفع الكعك الجاهز للخارج ونضعه في صينية، ثم ننقل الصينية إلى الفرن المسخن والمُطفأ.
- ثم نقوم بتكرار خطوات غمس الفطائر بالبيض والبقسماط ونقليها في المقلاة، ونحتفظ بالكعك الجاهز دافئاً في الفرن حتى يحيين وقت التقديم.
- ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونقدمها مع كاتشب الطماطم أو المايونيز، أو بجانب أي صلصة غمس نحبها ونرغب بها، ونقوم بتقديمها كوجبة رائعة وجاذبة للأطفال، أو كمقبلات في غاية الروعة، أو كطبق جانبي رائع بجانب السمك المشوي والسلطة الخضراء.
طريقة تحضير كعك القرنبيط مع صلصة الزبادي بالأعشاب
المكونات اللازمة لتحضير صلصة الزبادي بالأعشاب
- 1 كوب من لبن الزبادي العادي.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
- 1 فص ثوم مفروم.
- ملح الطعام، حسب التحضير.
- فلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتحضير كعك القرنبيط
- 1 رأس قرنبيط، مقطع إلى زهيرات.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، أو حسب الرغبة.
- ربع كوب من جبنة الماعز الطرية.
- 2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ليمون مبشور، أو قشر ليمون.
- شرائح الليمون، للتقديم.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- نقوم بخفق الزبادي، والكزبرة، والنعناع، والثوم في وعاء حتى تمتزج، ونتبلها بالملح والفلفل ونغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- ثم نضبط رف الفرن على الوضع الأوسط ونسخن الفرن إلى 450 درجة.
- ثم نقوم بتقليب زهيرات القرنبيط مع ملعقة كبيرة زيت، ومع الكركم، والكزبرة، والملح، والزنجبيل، والفلفل.
- ثم ننقل زهيرات القرنبيط إلى صينية مبطنة بورق الألمنيوم ونحمصها بالفرن حتى تُصبح بنية اللون وطرية لمدة 25 دقيقة ونتركها تبرد.
- ثم ننقلها إلى وعاء كبير ونهرسها بخشونة بهراسة البطاطس ونضيف لها جبن الماعز، والبصل الأخضر، والبيض، والثوم، وقشر الليمون ونخلطها.
- ثم نرش الدقيق فوق القرنبيط ونقلبه حتى يتجانس، ونقوم بتقسّيم الخليط إلى 4 أجزاء متساوية ونضعها برفق في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- ثم نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- ثم نسخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضع فيها الكعكات برفق ونتركها حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين.
- بعد ذلك، نقوم بنقلها إلى طبق التقديم ونقدمها مع صلصة الزبادي، وقطع الليمون.
