التغذيةفيتامينات و معادن

الفيتامينات والمعادن الموجودة في الكركم

ينتمي جذر الكركم إلى الزنجبيل أو عائلة (Zingiberaceae) من الأعشاب الجذرية. استخدمت جذوره وكذلك أوراقه في الأدوية الهندية والصينية التقليدية لخصائصها المفيدة للصحة، يتميز بلون بني داكن من الخارج ومن الداخل أصفر برتقالي غامق كما تتميز أوراقه بنكهات وعطور فريدة من نوعها.

 

ما هي أهم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الكركم

 

استخدم الكركم منذ العصور القديمة لخصائصه المضادة للالتهابات (مسكن للألم)، طارد للريح، مضاد لانتفاخ البطن ومضاد للميكروبات، ويحتوي الكركم على زيوت أساسية مفيدة للصحة مثل تورميرون وزينجبرين وسينول وبي-سيمين. حيث أن الكركمين، مركب بوليفينول في الجذر، وهو الصباغ الأساسي الذي يضفي لونًا برتقاليًا عميقًا على الكركم.

 

وهو مصدر غني جدًا بالعديد من الفيتامينات الأساسية مثل البيريدوكسين (فيتامين ب 6)، الكولين، النياسين، الريبوفلافين. وتحتوي 100 غرام من الأعشاب 1.80 مليغرام أو 138٪ من المستويات اليومية الموصى بها من البيريدوكسين. ويستخدم البيريدوكسين في علاج بيلة هوموسيستينية وفقر الدم الأرومات الحديدي ومرض الإشعاع. كما يساعد النياسين على منع (البلاجرا) أو التهاب الجلد.

 

ويتكون الجذر الطازج من مستويات جيدة من فيتامين سي. و 100 غرام من جذور الكركم يتكون من 23.9 مليغرام من هذا فيتامين سي. حيث أن فيتامين سي فيتامين قابل للذوبان في الماء ومضاد أكسدة طبيعي قوي، يساعد الجسم على تطوير مناعة ضد العوامل المعدية، يزيل جزيئات الأكسجين الحرة الضارة.

 

كما يحتوي الكركم على كميات جيدة من المعادن مثل:

 

  • الكالسيوم.

 

  • الحديد.

 

  • البوتاسيوم.

 

  • المنغنيز.

 

  • النحاس.

 

  • الزنك.

 

  • المغنيسيوم.

 

ويعتبر الحديد هو عامل مساعد أساسي لإنزيمات أوكسيديز السيتوكروم في عمليات التمثيل الغذائي على المستوى الخلوي وهو مطلوب لإنتاج خلايا الدم الحمراء (كرات الدم الحمراء)، لا يحتوي على الكولسترول ومع ذلك، فهو غني بمضادات الأكسدة والألياف الغذائية؛ ممّا يساعد على التحكم في مستويات (LDL) في الدم أو الكوليسترول الضار

 

100 غرام من الكركم توفر 53٪ من الألياف الغذائية، وتوفر أيضًا:

 

  • 138٪ فيتامين ب 6 (البيريدوكسين).

 

  • 32٪ من النياسين.

 

  • 43٪ من فيتامين سي.

 

  • 21٪ من فيتامين هـ.

 

  • 54٪ من البوتاسيوم.

 

  • 517٪ من الحديد.

 

  • 340٪ من المنجنيز.

 

  • 40٪ زنك.

 

  •  0٪ كوليسترول.

 

يمكن لبضعة جرامات فقط من الكركم يوميًا سواء على شكل مسحوق أو جذور مطحونة أو جذور طازجة أن توفر ما يكفي من العناصر الغذائية للمساعدة في علاج فقر الدم والتهاب الأعصاب واضطرابات الذاكرة وتوفير الحماية ضد السرطانات والأمراض المعدية وارتفاع ضغط الدم.

المصدر
أهمية الفيتامينات والمعادن/عمار سالم الخزرجي التداوي بالفيتامينات والمعادن/اماند اورسل دليل الفيتامينات والمعادن الضرورية - أهميتها وكمياتها المطلوبة يوميا/صدوف كمال دليلك إلى ما تحتاج من فيتامينات ومعادن/شاري ليبرمان

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى